Сироп из кизила

Зрелые и интенсивно окрашенные плоды моют, удаляют плодоножки, укладывают в эмалированную посуду и заливают кипятком. Ставят на сильный огонь и варят 5 минут, пока не потрескаются плоды, затем процеживают, не приминая.

На литр сока добавляют 1,8 кг сахара и 8 г лимонной кислоты. Сироп варят 5 минут и разливают еще горячим в бутылки. Бутылки укупоривают герметически пробками и ставят горлышком вниз до полного охлаждения.

Выжимки используют для приготовления повидла, протерев их через сито.