Морковно-яблочный сок

Очищенные морковь и яблоки отжать на соковыжималке, процедить через сложенную вдвое марлю. Отмерить 3 части морковного сока и 1 часть яблочного, смешать. Посуду с соком поставить на сильный огонь, быстро довести до кипения, подержать на огне 1–2 минуты и залить в горячие пропаренные стеклянные банки или бутылки. Банки сразу же закатать жестяными крышками.

ЯБЛОЧНЫЙ СОК БЕЗ ПАСТЕРИЗАЦИИ

Можно консервировать яблочный сок без последующей пастеризации. Для этого сок нагревают до 95–97 °C и разливают в горячем виде в банки или, подогретые в пароводяной бане, накрывают прокипяченными крышками, немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки, переворачивают банки для дополнительной стерилизации крышек и в таком виде подвергают воздушному охлаждению.