Капуста маринованная

• 1 кг капусты

• 1 1/4 стакана винного уксуса

• 2,5 стакана воды

• 1/2 стакана сахара

• 10 горошин душистого перца

• 1 шт. лаврового листа

• 1 ст. ложка соли

Подготовленную капусту тонко нашинковать, перемешать с солью (1/2 столовой ложки), слегка перетереть руками, отжать, переложить в банку, залить охлажденным маринадом, банку обвязать пергаментной бумагой и хранить в сухом, прохладном помещении.

Приготовление маринада: влить в чистую кастрюлю винный уксус, воду, добавить соль (1/2 ст. ложки), сахар, душистый перец, лавровый лист, дать покипеть, а затем охладить.