Баклажаны с чесноком и уксусом

Баклажаны вымойте, нарежьте колечками, сложите в эмалированную посуду, посолите. Дайте постоять 1–2 часа, отожмите от горечи и обжарьте на растительном масле. Порежьте мелко очищенный от кожуры чеснок, подготовьте тарелочку с 6 %-ным столовым уксусом и положите в него кусочки чеснока. Обжаренные с двух сторон баклажаны сразу после сковороды опускайте вилочкой в подготовленный уксус с чесноком, стараясь, чтобы кусочки чеснока оставались на баклажанах и укладывайте в стерилизованные банки. Заполнив банку, закройте, укутайте на 4 часа. Можно банки пастеризовать. Храните в прохладном месте.