Айва нарезанная, натуральная

Отсортированные по степени зрелости плоды моют, разрезают на дольки, удаляют семенную коробку и поврежденные места (нарезанную айву до бланширования хранят в холодной воде). Бланшируют дольки айвы в горячей воде при температуре 85 °C 12–15 минут, затем охлаждают в воде, дают ей стечь и, уложив в подготовленные банки, заливают кипящей водой, накрывают крышками и стерилизуют в слегка кипящей воде:

0,5 л – 10 минут,

1 л – 12 минут,

3 л – 25 минут.

После стерилизации банки или бутыли немедленно герметично закрывают и, проверив качество укупорки, оставляют для воздушного охлаждения. Используется для приготовления компотов, джема, варенья и как начинка для пирогов.