Баклажаны «под грибы»

Подготовленные баклажаны нарезать кубиками вместе с кожурой. Положить в эмалированную посуду, посолить и дать постоять 2–3 часа, затем промыть от горечи и дать обсохнуть.

Обжарить баклажаны на растительном масле, уложить в 0,5 л банки и стерилизовать 30 минут.

Из этого полуфабриката готовятся баклажаны «под грибы». Для этого нарежьте лук репчатый, обжарьте, смешайте с жареными баклажанами, добавьте майонез.