Варенье из клюквы

• 1 кг клюквы

• 1,5 кг сахара

• 2 стакана воды (оставшейся после бланширования ягод)

Ягоды тщательно сортируют и очищают от примесей. Лучше всего их сортировать на наклонном столе, как смородину. Затем ягоды бланшируют в кипящей воде несколько минут для размягчения.

Подготовленную клюкву заливают кипящим сиропом и варят без предварительной выдержки до готовности. Для улучшения вкуса варенья рекомендуется к клюкве добавлять яблоки, нарезанные дольками и бланшированные до размягчения, которые загружают в сироп вместе с клюквой.