Пироги

Пироги – это традиционно русское, не имеющее себе подобных ни в одной из кухонь мира кушанье. Некоторые считают, что с пирогами слишком много возни, да и не всегда под рукой бывают дрожжи. Из этого положения есть выход. Возьмите блинную муку и кефир (1 кг муки на 1 бутылку кефира). Замесите тесто и тотчас же, не ожидая, чтобы оно подошло, разделайте под пироги.

Начинка – либо тельное, либо яйца с рисом, жареная капуста. Еще быстрее можно приготовить так называемую смоленскую начинку: нагрейте на сковороде подсолнечное масло, слегка поджарьте в нем лук и, когда он зазолотится, «посолите» манной крупой и хорошенько перемешайте. С этой начинкой пироги выйдут такими, что пальчики оближете.