Соус-хрен

Хрен натирают на мелкой терке, заливают холодной кипяченой водой так, чтобы тертая масса приобрела консистенцию густой сметаны. Добавляют соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу и дают настояться в закрытой стеклянной банке несколько минут. Вместо воды можно использовать сметану или лимонный сок, это делает приправу нежнее, ароматнее. Не заливайте тертый хрен уксусом – он ослабляет его.

При натирке хрена меньше прольете слез, если предварительно на ночь замочите его корни в холодной воде.