Тыква

Это овощ неприхотливый и сытный. Блюда из тыквы вкусны, питательны и очень полезны. В тыкве содержатся витамин С, каротин (провитамин А), сахар, клетчатка, другие вещества. Это незаменимый продукт в диетическом питании.

Кроме того, тыква в доме – это прекрасный овощной гарнир. Поскольку тыкву можно хранить почти всю зиму, ее часто подают как гарнир, например, к картофельным котлетам, к клецкам и кашам, не только к мясным, но и овощным и яичным котлетам и т. п. Приведем лишь несколько рецептов блюд из тыквы.

Чтобы приготовить пикантный гарнир из тыквы, надо взять 500 г тыквы, 1 ст. ложку масла или маргарина, 2 ст. ложки пшенной муки, немного огуречного рассола (или сока от квашеной капусты), пригоршню нашинкованной зелени (разной или только укропа) и др., 2 ст. ложки сметаны.

Очистить тыкву и нарезать крупными кубиками. Опустить в соленый кипяток, дать вскипеть. Варить недолго, следить, чтобы не разварилась. Например, класть тыкву на сито и вместе с ним вынимать из кипятка.

Приготовить соус из жира с мукой, разбавить его бульоном до получение довольно густой массы (если появятся крупинки – разбить на миксере). Приправить по вкусу солью, перцем, сметаной и шинкованной зеленью. Когда соус будет готов, добавить кубики тыквы и еще немного подогреть.

К забытым блюдам русской кухни относится тыковник, или тыква чиненая. Срежьте у целой небольшой тыквы верх так, чтобы его вновь можно было приложить, и выберите ложкой семечки и всю слизистую часть. Начините внутренность тыквы начинкой из рубленой говядины с луком, обжаренной в масле и сметане и приправленной листьями петрушки, майорана (или укропа) и черным перцем. Начинив тыкву полностью, приложите срезанный верх и прикрепите его спичками, чтобы не смещался. Затем положите тыкву в большую кастрюлю, накройте ее и поставьте мягко упариваться в духовом шкафу (около 1 часа).

К мясной начинке можно добавить небольшое количество гречневой каши с рубленым яйцом.

Массу удовольствия доставит вам обычная тыквенная каша.