Домашнее мороженое

Первое мороженое появилось на свет еще во времена Нерона и Сенеки. И напоминало больше замороженные фрукты и соки. Большими любителями сего продукта были правители самых что ни на есть жарких стран. Поэтому древние мороженщики все силы тратили на то, чтобы сохранить свое изделие. И это – в отсутствии холодильников и морозильных камер. Причем четыре столетия подряд этот продукт приготовлялся без молока. В том виде, в котором мы его знаем сегодня, мороженое появилось лишь в XIX веке.

На 6 стаканов молока: 3 стакана сахарного песка, 4 яйца, ванилин – по вкусу. Если добавить какао, получится шоколадного мороженое, если какой-нибудь сок – фруктовое.

Разотрите в кастрюле сырые яйца с сахарным песком, залейте горячим молоком и поставьте кастрюлю в горячую воду. Варите помешивая деревянной ложкой или лопаткой, пока не исчезнет пена и масса не загустеет. Затем процедите, положите ванилин и охладите.

Холодную смесь вылейте в мороженицу (или любую узкую посуду) и закройте крышкой. Обложите форму льдом, смешанным с солью (соли в 6 раз меньше, чем льда), и начинайте вращать. Время от времени открывайте форму, перемешивайте смесь, счищайте лед с наружных стенок. Оттаявшую воду сливайте, добавляя новый лед. Это довольно трудоемко, зато минут через 30–40 смесь станет густой, превратится в мороженое. Откройте крышку и поставьте на час в холодильник. Мороженое станет белым и крепким.