Компот из яблок, груш и малины

Яблоки режут дольками, бланшируют в кипящей воде в течение 3–5 минут и немедленно охлаждают, чтобы не разварились. Малину перебирают и моют. Затем выкладывают в банки, заливают кипящим сиропом (600 г сахара на 1 л воды) и пастеризуют при 85 °C (пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут). Можно подвергнуть компот стерилизации – подержать банки в кипящей воде 5 или 8 минут.