Компот из белой смородины

Крупными ягодами наполните банки «до плечиков», слегка постукивая, чтобы легли плотнее, затем залейте охлажденным сиропом (400 г сахара на 1 л воды), поставьте банки в кастрюлю с водой, накройте крышками и, медленно нагревая, пастеризуйте 15–20 минут, потом закатайте. Компот будет красивее и полезнее, если добавить в него немного плодов шиповника.

В ягодные кисели можно добавлять небольшое количество лимонной кислоты, предварительно разведенной холодной кипяченой водой – так вкуснее. В горячий кисель для аромата положите 0,5 ч. ложки ванилина, 4–5 капель миндальной эссенции или цедру лимона (апельсина).

Варят варенье не только на сахаре, но и на меду – в тех же пропорциях, что и с сахаром. Медовое варенье очень вкусно и не засахаривается. Кстати, такое же действие оказывает на варенье лимонный сок.