Картофельные палочки с сыром

Назовите это блюдо чипсами, и вы немного ошибетесь. Дело в том, что для чипсов картофель нарезают тонкими миллиметровыми полосками, а туту – «спичками». Современные терки делают эту процедуру совершенно неутомительной.

Картофель тонко нарезанный – 1 кг, тертый сыр – 50 г, яйцо – 1 шт., жир – 60 г, соль.

Сырой очищенный картофель промывают, заливают холодной водой так, чтобы картофель был покрыт на 10–15 см, на медленном огне доводят до кипения и варят на среднем огне 7-10 минут.

Затем картофель нарезают длинными палочками диаметром 3–4 мм, обсушивают их, смазывают яйцом, посыпают сыром, вновь обсушивают, после чего обжаривают во фритюре до образования золотистой корочки.

Готовые палочки кладут на блюдо или сухарницу, посыпают крупной солью, подают к пиву.

Картофель – 800 г, шпик – 160 г, соль, зелень по вкусу.

Картофель моют, очищают. Ножом в каждом клубне делают глубокое отверстие, в которое вставляют кусочки шпика. Клубни обжаривают на сковороде. После образования румяной корочки солят, доводят до готовности в духовом шкафу. При подаче посыпают зеленью.