Говяжье жаркое

Это весьма простой рецепт, не требующий предварительного маринования мяса в течение нескольких дней.

1 кг говядины, 150 г шпика, 3 луковицы, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца.

Мясо вымыть, очистить от жил и пленок, отбить, посолить и дать полежать около часа. При желании можно мясо в это время нашпиговать шпиком, а таком случае мы должны заранее приготовить большее количество шпика.

Дно сотейника обложить тонкими ломтиками шпика, сверху положить мясо, на него перец, душистый перец, лавровый лист, а сверху еще ломтики шпика. Все сверху прикрыть кружками лука и еще раз посолить. Поставить подготовленное мясо в горячий духовой шкаф и жарить, прикрыв сотейник крышкой, приблизительно в течение 2 часов, поливая периодически водой.

Нарезать готовое мясо ломтями, полить соусом, появившимся во время жарения. К мясу можно подать поджаренные хлебцы и овощной салат.