Овощное ассорти

Возьмите поровну всех овощей: картофеля, капусты, баклажанов, моркови, помидоров, болгарского перца и репчатого лука. Вымойте, очистите, нарежьте кубиками. Баклажаны положите на полчаса в холодную подсоленную воду, чтобы ушла горечь. Затем все овощи поочередно обжарьте на сковороде в растительном масле, сложите в кастрюлю, добавив по вкусу соли, разведите стаканом кипятка, закройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол посыпьте рубленой зеленью. Вкусно это блюдо и в горячем виде как второе, и в холодном как закуска. А главное – очень просто готовится.