61. СДОБНЫЕ ПРЕСНЫЕ КОРЖИКИ

61. СДОБНЫЕ ПРЕСНЫЕ КОРЖИКИ

Мука 3 ? стакана

Масло сливочное 1 ? стакана

Сметана ? стакана

Яйца 4 штуки

Сахар ? стакана

Соль ? чайной ложки

Ванильный сахар ? порошка

Просеянную муку собирают в кучку. В середине кучки делают углубление, куда кладут масло, сметану, яйца, растертые с сахаром, и соль. Тесто быстро вымешивают и выносят на холод на 30 минут. Если тесто согрелось, замаслилось и рвется, нужно его немедленно исправить, для этого в него вливают 1 столовую ложку воды или молока. Все снова быстро вымешивают. Остуженное в прохладном месте в течение 20–30 минут тесто раскатывают скалкой в пласт толщиной 1 см и нарезают разнообразные фигурки специальными выемками (см. стр. 2) или стаканом. Коржики раскладывают на металлический лист, слегка подпыленный мукой. Верх коржиков смазывают яйцом и посыпают сахаром или сахаром с корицей.

Выпекают коржики при температуре 240–260°, Снимают с листа холодными.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Пресные блинчики

Из книги автора

Пресные блинчики Ингредиенты400 г муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 25 г сахара, 50 мл растительного масла, 3 г соли.Способ приготовленияЯичные желтки взбить, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное масло. При постоянном помешивании всыпать муку.


Коржики

Из книги автора

Коржики Сметану размешать с маслом. Муку насыпать горкой, сделать в ней воронку и влить в нее понемногу сметану с маслом, перемешивая с мукой сначала ложкой, затем рукой. Тесто должно быть не очень крутым. Тонко его раскатать, вырезать стаканом лепешки, выложить их на


«КОРЖИКИ САХАРНЫЕ»

Из книги автора

«КОРЖИКИ САХАРНЫЕ» Сырцовое пряничное тесто раскатать в пласт толщиной 6–8 мм, посыпать сахаром нанести вилкой рисунок, нарезать лепешки различной формы и выпечь на противне, смазанном


«МЕДОВЫЕ КОРЖИКИ»

Из книги автора

«МЕДОВЫЕ КОРЖИКИ» Компоненты:мёд — 100 гр.сахар — 100 гр.мука — 300 гр.масло (или смалец) — 50 гр.яйца — 2 шт.сода — ?чайной ложкикорица молотаягвоздика молотаяМуку просеять и смешать с пищевой содой, гашенной в уксусе. Мёд поставить на огонь и нагреть до кипения, но не кипятить,


Блины пресные

Из книги автора

Блины пресные В чашку молока, сырого или кипяченого, а то и кислого или кефира, добавить соль, сахар по вкусу. Одно яйцо разбить и муки всыпать столько, чтоб тесто по густоте было более жидким, чем сметана. Лить тесто на сковороду нужно аккуратно, чтоб оно растеклось как


Коржики к чаю

Из книги автора

Коржики к чаю Взять 2 стакана муки, ? стакана сметаны или кефира, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, ? ч. л. соды, щепотку соли, 2 ст. л. любого масла.Замесить некрутое тесто, раскатать, сделать стаканом круглые лепешки, наколоть вилкой и смазать яйцом. Выпекать в горячей духовке


Блинчики пресные

Из книги автора

Блинчики пресные Ингредиенты1 стакан муки,1,5 стакана молока,3 яйца,2 ст. л. сливочного масла,2 ч. л. сахара,соль.ПриготовлениеЯичные желтки взболтать, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное сливочное масло и, размешивая, всыпать муку. Когда тесто будет хорошо


Коржики

Из книги автора

Коржики Мука ржаная ........................... 2 стаканаЯйцо........................................ 1 шт.Сахар .......................... 2 столовые ложкиКефир...............................0,75 стаканаРастительное масло ............. 2 столовые ложкиСода............................ 0,5 чайной ложкиСоль .................................... по вкусу1. Просеять


Блинчики пресные с творогом

Из книги автора

Блинчики пресные с творогом 1 стакан пшеничной муки, 500 мл молока, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли.Для начинки: 200 г творога, 1 яйцо, 50 г сметаны, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли.Желтки соединить со 100 мл молока, смешать,


Пресные блинчики «Самодержавные»

Из книги автора

Пресные блинчики «Самодержавные» Ингредиенты 1 1/ 2стакана муки, 3 1/ 2стакана молока, 4 чайные ложки сахара, 1 яйцо, 1/ 2чайной ложки соли, 1/ 2чайной ложки соды, 3–4 столовые ложки растительного масла, растительное масло или сало (для жарки).Способ приготовления Яйца, соль, сахар


835. КОРЖИКИ РАССЫПЧАТЫЕ

Из книги автора

835. КОРЖИКИ РАССЫПЧАТЫЕ 250 г пшеничной муки, 250 г картофельного крахмала, 250 г сахарной пудры, 250 г масла, 2 желтка, 1 белок (взбитый), цедра от 1 лимона. Если мука очень сухая, надо добавить 2—3 ст. ложки молока. Замесить тесто из всех продуктов, указанных в рецептуре. Раскатать в


Кихелах (коржики)

Из книги автора

Кихелах (коржики) 250 г маргарина, 200 г сахара, 200 г сметаны, 1 яйцо, 2,5–3 стакана муки, 1 ч. ложка соды, корица, сахарная пудра.Маргарин растопить, добавить сахар, сметану, яйцо, хорошо перемешать. Всыпать муку и соду, замесить некрутое тесто. Раскатать пласт толщиной 0,5 см,


Коржики с луком

Из книги автора

Коржики с луком 3/4 стакана мака, 0,5 стакана растительного масла, 1 яйцо, 2 луковицы, 2 стакана муки, соль, перец, 1/4 ч. ложки соды.Мак запарить кипятком, слить воду и растереть ступке или пропустить 2 раза через мясорубку, добавить растительное масло, яйцо и лук, натертые на


Пресные блинчики

Из книги автора

Пресные блинчики Ингредиенты400 г муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 25 г сахара, 50 мл растительного масла, 3 г соли.Способ приготовленияЯичные желтки взбить, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное масло. При постоянном помешивании всыпать муку.


Сочни пресные с творогом

Из книги автора

Сочни пресные с творогом ИнгредиентыДля сочней: 100 г пшеничной муки, 220 мл молока, 1 яйцо, 6 г сахара, 30 г масла, 50 г сметаны, соль.Для начинки: 250 г творога, 2 яйца, 40 г сахара, 1 г ванилина, специи (любые), соль.Способ приготовленияВ глубокую миску влить 110 мл молока, добавить


Блинчики пресные

Из книги автора

Блинчики пресные Ингредиенты1 стакан муки,1,5 стакана молока,3 яйца,2 ст. л. сливочного масла,2 ч. л. сахара,соль.ПриготовлениеЯичные желтки взболтать, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное сливочное масло и, размешивая, всыпать муку. Когда тесто будет хорошо