111. БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

111. БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ

Мука пшеничная ? стакана

Мука картофельная ? стакана

Яйца 6 штук

Цедра с одного лимона

Варенье 1 стакан

Сахар-песок ? стакана

Глазурь (см. главу V)

В готовое бисквитное тесто (см. стр. 39) добавляют лимонную цедру. Хорошо перемешенное тесто выливают в металлическую форму на ? ее высоты. Выпекают тесто при температуре 200–220°. Готовность бисквита узнают с помощью деревянной иглы. Испеченный и остывший бисквит разрезают по горизонтали на два пласта. На один из них (на разрезанную сторону) кладут варенье, разравнивая его по всей площади бисквита, и накрывают вторым пластом. Верх и бока покрывают глазурью. Затем торт ставят на 4–5 минут в печь для подсушки глазури.