240. МУСС ИЗ СВЕЖИХ ВИШЕН
Вишня без косточек 1 стакан
Белки 2 штуки
Сахар-песок 1 стакан
Ванильный сахар ? порошка
Из промытой спелой вишни удаляют косточки, очищенную вишню соединяют в миске с высокой стенкой с белками и сахаром, затем начинают взбивать до образования крепкой пены и увеличения взбиваемой массы в объеме в 2–3 раза. В конце взбивания вводят ванильный сахар. Готовый мусс разливают по формам и выносят на холод на 1–2 часа.
Джем из вишен Состав: блинчики, вишня – 1 кг, сахар – 600 г, вода – 0,5 стакана.Вишни промыть и перебрать, удалить косточки и варить в воде до размягчения. Затем добавить сахар и варить еще 10–15 минут.Испечь тонкие блинчики на кефире (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»).
Кисель из вишен Понадобится: 3 стакана вишен, 1? стакана сахара, 90 г картофельного крахмала, 2 л водыВишни протереть через сито, отжать сок, соединить его с водой и довести до кипения. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, влить в горячий отвар. Добавить
Варенье из вишен Для приготовления варенья подходят плоды вишен с плотной мякотью, сохраняющих свою форму при варке.Вишни вымыть, очистить от плодоножек и косточек, посыпать сахаром (1 кг сахара на 1 кг плодов). Если хотите, чтобы варенье получилось светлее, положите
Конфитюр из вишен Вымыть 2 кг вполне созревших вишен, очистить от плодоножек и косточек, посыпать 1 кг сахара. Через 6 часов поставить на огонь и варить до необходимой густоты. За несколько минут до снятия с огня положить 1 г лимонной кислоты. Конфитюр разлить горячим в
Пюре из свежих вишен Вишни протереть, смешать с сахаром и поставить в холодильник.1.2 кг вишен, 3 стакана
Компот из свежих вишен Вишни очистить от косточек, слегка отварить с добавлением сахара, охладить. Подать с кондитерскими изделиями1,5 кг вишен, 1 стакан сахара, 3 стакана
Варенье из вишен Вишни очистить от косточек, опустить в сироп и варить на слабом огне, снимая пенку, пока варенье не начнет густеть. Переложить его в банки и закатать.400 г вишен, 2 стакана сахара, 1 стакан
Варенье из вишен На 1 кг подготовленных вишен расходуется 1,3 кг сахара и 300 г воды.Варенье из вишен с косточками. Вишни очищают от плодоножек, удаляют поврежденные. Отсортированные ягоды моют, дают стечь воде, выкладывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипящим
Компот из свежих яблок и вишен Вишни промыть в холодной воде, очистить от косточек и положить на тарелку. Вишневые косточки залить 2 стаканами горячей воды, прокипятить и через волосяное сито отцедить в кастрюлю сок. В полученный сок всыпать сахар, размешать, положить
Желе из свежих вишен с красным или токайским вином Состав: свежие вишни — 400 г, красное или токайское вино — 1 стакан, сахар — 300 г, лимон — 0,5 шт., желатин — 2 ст. ложки, вода — 1,5 стакана.Зрелые вишен очистить от косточек, истолочь штук 10, залить вишни и вынутые и истолченные
Повидло из вишен Для пpиготовления повидла вишни необходимо пpомыть, удалить плодоножки и косточки, добавить немного воды и пpи непpеpывном помешивании ваpить в кастpюле или тазу до тех поp, пока объем уменьшится на четвеpть и масса загустеет. К концу ваpки в повидло добавить
175. СУП ИЗ ВИШЕН 3 стакана вишен, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1 стакан сахара, ? стакана сметаны, 2 г корицы, 2 литра воды.Вишни промыть, вынуть косточки (можно варить и с косточками), залить кипятком, положить сахар, корицу и варить 10—15 минут. Затем добавить разведенный
995. МУСС ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК (Для лечебных столов №№ 1,2,3,5,7,7-б,10,11,15) 100 г яблок, 5 г желатина, 35 г сахара, 50 г воды, ванильный сахар.Яблоки очистить и натереть. Их отходы сварить в воде и процедить. Положить в отвар сахар и желатин; подогревать, помешивая, пока они не растворятся. В
Компот из свежих яблок и вишен Вишни промыть в холодной воде, очистить от косточек и положить на тарелку. Вишневые косточки залить 2 стаканами горячей воды, прокипятить и через волосяное сито отцедить в кастрюлю сок. В полученный сок всыпать сахар, размешать, положить
Мусс из свежих яблок Яблоки промыть и нарезать тонкими ломтиками, удалив семечки. Залить яблоки 2 1/2 стаканами горячей воды и сварить их до мягкости. Слить сок в другую посуду, процедить его через марлю, а яблоки протереть сквозь частое сито.В яблочный сок положить сахар и