6. ПЛЮШКИ
6. ПЛЮШКИ
Мука 7 стаканов
Сахар-песок ? стакана
Масло сливочное 1 стакан
Яйца 6 штук
Молоко 1 ? стакана
Соль 1 ? чайные ложки
Дрожжи 50 г
Тесто заводят опарным способом. Готовое тесто выкладывают на стол, обсыпанный мукой, и раскатывают в жгут. Жгут нарезают на маленькие кусочки, которые формуют в булочки, раскладывают тут же на столе или на доске, посыпанной мукой, и оставляют для расстойки на 15–20 минут. После расстойки булочки раскатывают скалкой в круглые лепешки толщиной в 1 см. Лепешки смазывают русским маслом густой консистенции (как сметана); при желании их посыпают сахаром, сахаром с маком или же сахаром с корицей и свертывают в трубочки смазанной стороной внутрь. Трубочки разрезают вдоль острым ножом, им придают любую форму: сердечко, узорчик, бантик.
Сформованные плюшки укладывают на металлический лист, смазанный русским маслом, и ставят на расстойку в теплое место на 30–60 минут. Затем их смазывают яйцом и через 8—10 минут выпекают в печи при температуре 200–230° в течение 10–15 минут.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Плюшки с джемом
Плюшки с джемом Что понадобится: 500 г слоеного теста, 300 г густого джема, 3 ст. л. сахарной пудры Всё очень просто!Охлажденное тесто разделить на кусочки размером с грецкий орех. Сформовать шарики, выложить на посыпанный мукой противень, прижать посредине, чтобы получилась
Плюшки с вишнями
Плюшки с вишнями Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 400 г вишен без косточек, 1 ч. л. крахмала, 4 ст. л. сахарной пудры, 2 ч. л. ванильного сахара, 1 яйцо Всё очень просто!Смешать крахмал, сахарную пудру и ванильный сахар, добавить к вишням, перемешать. Готовое тесто
Плюшки медовые с яблоками
Плюшки медовые с яблоками Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 300—400 г яблок, 6—8 ст. л. меда, 1 яйцо, 1—2 ч. л. корицы, 2 ст. л. сахарной пудры Всё очень просто!Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Тесто раскатать в пласт
Плюшки со сливочным сыром
Плюшки со сливочным сыром Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 200 г сливочного сыра, 5—6 ст. л. измельченного обжаренного фундука, 1 яйцо, 4 ст. л. сахарной пудры Всё очень просто!Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 25—30 см. Сливочный сыр
Плюшки шоколадные
Плюшки шоколадные Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 200 г темного шоколада, 6 ст. л. измельченных орехов, 100 г изюма, 1 яйцо Всё очень просто!Изюм промыть, залить горячей водой, оставить на 5 минут, затем воду слить, изюм отжать. Предварительно охлажденный
Плюшки постные
Плюшки постные Для постного дрожжевого теста: 6 стаканов муки, 500 мл воды, ? стакана сахара, ? ч. л. соли, 1–2 ст. л. растительного масли или растительного маргарина, 20–30 г дрожжей Для начинки: сахар (мак, мелкий изюм или корица – по желанию), растительное масло Для смазывания
6. ПЛЮШКИ
6. ПЛЮШКИ Мука 7 стакановСахар-песок ? стаканаМасло сливочное 1 стаканЯйца 6 штукМолоко 1 ? стаканаСоль 1 ? чайные ложкиДрожжи 50 гТесто заводят опарным способом. Готовое тесто выкладывают на стол, обсыпанный мукой, и раскатывают в жгут. Жгут нарезают на маленькие кусочки,
Плюшки ореховые
Плюшки ореховые 3,5 стакана муки, 1 стакан молока, 3 ч. ложки сахарной пудры, 7 желтков, 30 г дрожжей. Для начинки: 1,5 стакана молотых орехов, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры. Замесить не очень крутое безопарное тесто, хорошо его вымесить, присыпать мукой, накрыть
Плюшки с корицей
Плюшки с корицей 3 стакана муки, 1 стакан молока, 1/3 стакана сахара, 75 г сливочного масла или маргарина, тертая цедра лимона, 30 г дрожжей, 1 щепотка соли. Для начинки: 3–4 ст. ложки растопленного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ч. ложки корицы. Для смазывания: яйцо. Приготовить
Плюшки маковые
Плюшки маковые 3 стакана муки, 1 стакан молока, 0,5 стакана сахара, 75 г сливочного масла или маргарина, 25 г дрожжей, 1 щепотка соли. Для начинки: 2–3 ст. ложки мака, 4 ст. ложки растопленного масла, 100 г сахара. Для смазывания: яйцо. Приготовить опарное тесто и поставить его
Плюшки с изюмом
Плюшки с изюмом Требуется: 4 стакана рисовой муки, 60 г сливочного масла или маргарина, по 2 ст. л. сахара и растительного масла, яйцо, 20 г дрожжей, соль, 1 стакан воды или молока, 150 г изюма, 100 г сахарной пудры.Способ приготовления. Дрожжи разведите в небольшом количестве воды
Ржаные плюшки
Ржаные плюшки Требуется: 4 стакана ржаной муки, 1/2 ч. л. сахара, 150 г сливочного или 1/2 стакана растительного масла, 4 яйца, 1 стакан молока, 50 г дрожжей, соль.Способ приготовления. Разведите дрожжи в теплом молоке, предварительно немного его подсластив. Когда состав забродит,
ПЛЮШКИ СДОБНЫЕ
ПЛЮШКИ СДОБНЫЕ Требуется: 3 стакана муки, 4 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 20 г дрожжей, соль, 1 стакан молока.Способ приготовления. Замесите дрожжевое тесто. Скатайте из него небольшие шарики, уложите их на смазанный маслом противень. Поверхность плюшек смажьте