13. ЛИСТОВОЙ ПИРОГ

13. ЛИСТОВОЙ ПИРОГ

Мука 7 стаканов

Молоко 2 стакана

Масло сливочное 1 стакан

Сахар-песок 1 ? стакана

Яйца 10 штук

Соль 1 чайная ложка

Дрожжи 70 г

Ванильный сахар 1/3 порошка

Тесто приготовляют опарным способом.

Для опары используют всю норму молока, дрожжей и четыре стакана муки. В готовую опару замешивают сахар, яйца, соль, муку. Все это вымешивают, затем добавляют масло, выбивают тесто веселкой и ставят на подъем в теплое место. Тесто для этого пирога очень слабой консистенции. Разделывают его на столе, посыпанном мукой. Тесту придают форму четырехугольного бруска, который раскатывают в пласт толщиной 2 см и размером примерно с противень, на котором пирог будет выпекаться. Раскатанный пласт навертывают на скалку и раскладывают на металлическом противне, заранее приготовленном (смазанном маслом и посыпанном мукой).

Выложенный на лист пирог ставят на расстойку на 20–25 минут, после этого смазывают яйцом и густо посыпают мучной посыпкой (см. стр.12) и ванильным сахаром. Затем поверхность пирога украшают тонко нарезанными цукатами из апельсиновых или лимонных корок, на цукаты кладут маленькие кусочки сливочного масла.

Пирог ставят на выпечку на. 30–35 минут при температуре печи 210–220 %.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Листовой салат с оливковым маслом

Листовой салат с оливковым маслом ? Листовой салат – 3 пучка? Оливковое масло – 3 ст. л.? Столовый уксус – 1 ст. л.? Черный молотый перец – на кончике ножа? Соль по вкусуЛистья салата нарезать поперек полосками, полить оливковым маслом, смешанным с уксусом, посолить и


Листовой салат

Листовой салат Это замечательное растение, которое идеально подходит для тех, кто следит за своим весом. Будучи очень полезным, листовой салат практически не содержит калорий, поэтому есть его можно в неограниченном количестве. В чем же заключается его пищевая ценность?


Листовой салат с помидорами и кефиром

Листовой салат с помидорами и кефиром Ингредиенты200 г листового салата, 80 мл кефира, 2 помидора, соль.Способ приготовленияЛистья салата вымыть, крупно нарезать и посолить. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Листья салата выложить на блюдо, полить кефиром, украсить


Листовой салат с редисом и йогуртом

Листовой салат с редисом и йогуртом Ингредиенты150 г листового салата, 150 г редиса, 100 мл несладкого йогурта, 1 пучок зелени укропа, соль.Способ приготовленияЛистья салата вымыть, мелко нарезать. Редис вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Листья


14. ЛИСТОВОЙ ПИРОГ С ВОЗДУШНЫМ КРЕМОМ

14. ЛИСТОВОЙ ПИРОГ С ВОЗДУШНЫМ КРЕМОМ Мука 7 стакановМасло сливочное 1 стаканМолоко 2 стаканаСахар-песок 1 стаканЯйца 8 штукДрожжи 50 гСоль 1 чайная ложкаВанильный сахар 1/3 порошкаОтделка:Масло сливочное 2 столовые ложкиОрехи грецкие 1 стаканСахарная пудра 1 стаканДля опары


Салат листовой с фруктами

Салат листовой с фруктами Листья салата необходимо перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и нарезать. Добавляем натертые морковь, яблоко, вымытый изюм, порезанные сливы и рубленый зеленый лук. Перемешиваем, выкладываем в салатник и заправляем


Суп с овощами и листовой зеленью

Суп с овощами и листовой зеленью Лук-порей, морковь, белые коренья нарезать и спассеровать в сливочном масле.Нашинкованную спаржу и разобранную на кочешки цветную капусту проварить.Добавить спассерованные овощи и варить до готовности.Незадолго до конца варки в суп


Острый листовой салат

Острый листовой салат ? ингредиенты3 крупных пучка листового салата, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка соевого соуса, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.? способ приготовления1. Салат перебрать, промыть и обсушить. Нарезать полосками, посолить


Острый листовой салат

Острый листовой салат ? ингредиенты3 крупных пучка листового салата, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка соевого соуса, соль, сахар, черный молотый перец.? способ приготовления1. Салат перебрать, промыть и обсушить. Нарезать полосками, посолить немного


Листовой салат

Листовой салат Как выбирать Покупайте листовые салаты только в тот день, когда будете их готовить. Свежий салат легко определить по поверхности среза – она должна быть светлой, а листья выглядеть хрустящими.Как использовать Листья салата следует мыть под струей


Салат из мангольда (листовой свеклы)

Салат из мангольда (листовой свеклы) Ингредиенты: 2 пучка мангольда· 30 г риса· 1 луковица· 3 ст. л. растительного масла· 40 г кедровых орешков· 60 г изюма· 100 г брынзы· укроп и заправка. Заправка: в оливковом масле потушить измельченные помидоры· чеснок· зелень· горчицу·


Салат листовой

Салат листовой Салат листовой содержит много полезных веществ – витамин С, каротин, витамины группы В, калий, растительные волокна.Салат листовой полезно чаще включать в рационы лечебного питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Он активизирует


Бутерброды с брынзой и листовой горчицей

Бутерброды с брынзой и листовой горчицей Ингредиенты4 ломтика отрубного хлеба, 50 г листовой горчицы, 100 г брынзы, 1 пучок укропа.Способ приготовленияЗелень укропа промыть, обсушить, мелко нарезать. Листовую горчицу вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, смешать с