32. ПИРОГИ С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

32. ПИРОГИ С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ

Мука 7 стаканов

Молоко или вода 2 стакана

Масло растительное 3 столовые ложки

Сахар-песок 1 столовая ложка

Соль 1 чайная ложка

Дрожжи 40 г

Жир для обжарки пирожков 400 г

Начинка (см. главу IV)

Тесто готовится по тому же способу, как и для пирожков с яйцами, визигой и т. д.

Готовые лепешки заполняют грибным фаршем, защипывают и укладывают на доску, подпыленную мукой, или на металлический лист, смазанный маслом. После расстойки в течение 10–12 минут пирожки жарят во фритюре (см. стр.13).