124. ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ НА ЖЕЛТКАХ

Мука 5 стаканов

Сметана 1 стакан

Желтки 5 штук

Масло сливочное ? стакана

Сахар-песок 1 стакан

Сода 1/3 чайной ложки

Прослойка:

Белки 5 штук

Сахар-песок 1 стакан

Ядро грецкого ореха 1 стакан

Желтки растирают с сахаром до пышности, вливают сметану, хорошо все перемешивают и соединяют с мукой, смешанной с содой. В перемешенное тесто кладут масло, желательно густой консистенции. Тесто вымешивают до образования однородной массы, а затем выносят на холод на 20–25 минут. Охлажденное тесто делят на три равные булочки, раскатывают их на круглые пласты и укладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Каждый пласт перекладывают ореховой массой, заранее приготовленной из мелко порубленных и помятых скалкой ядер, пяти взбитых белков и одного стакана сахара. Прослоенные таким образом пласты выпекают при температуре 220–240°. Готовый остывший торт сверху обливают молочной помадкой с какао (см. раздел V) и украшают кремом.

Следующая глава >

Песочный торт «Восточный» (с шоколадным кремом и орехами) Песочное тесто я делаю точно так же, как указано в предыдущей главе. Раскатываю его в пласт толщиной 12–13 мм, накручиваю его на скалку, переношу на лист и выпекаю на среднем огне до золотисто-бежевого цвета. Затем

Песочный торт с орехами Пpодукты для теста: 250 г pазмягченного топленого масла или маpгаpина, 2 яйца, 1 стакан сахаpного песка, щепотка пищевой соды, 2,5 стакана муки.Для кpема: 500 г сметаны, 1 стакан сахаpа, 1 стакан измельченных гpецких оpехов.Для пpиготовления тоpта необходимо

Торт «Песочный» Ингредиенты: 200 г сливочного масла, 1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 0,5 чайной ложки питьевой соды, 0,5 чайной ложки уксуса; для крема – 1 стакан сметаны, 0,5 стакана фруктового сиропа, несколько грецких орехов. Способ приготовленияОдну половину сахара

Торт песочный с лимонной помадкой Масло растереть, добавить, продолжая растирать, желтки, стертые с сахаром, лимонный сок и цедру, крахмал, ввести взбитые белки. Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную крошками форму и подрумянить в духовке. Когда остынет, покрыть

Торт песочный яблочный со сливочным кремом 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахарной пудры, 120 г сливочного масла или маргарина, 3 желтка, тертая лимонная цедра, 1 щепотка соды. Для намазывания: варенье из красной смородины. Для яблочной массы: 1 кг очищенных яблок, 1/4 стакана

Торт песочный с творожно-фруктовым кремом 2–3 апельсина или 250 г фруктового компота (яблочного, грушевого, абрикосового), 0,5 стакана молока, 3 ч. ложки желатина, 3 ст. ложки воды, 1 стакан 35 % – х сливок. Для украшения: 50-100 г шоколада. Маргарин взбить с сахаром. Добавить,

Песочный торт с земляникой и кокосовой стружкой ИнгредиентыДля теста200 г сливочного маргарина, 300 г муки, 3 ст. л. сахараДля пропитки 200 мл земляничного сиропаДля украшения200 г земляники, 200 мл сливок, 100 г сахарной пудры, 2 ст. л. кокосовой стружкиСпособ приготовленияМуку

Песочный торт с молочным желе ИнгредиентыДля основы2 готовых песочных коржаДля желе500 мл молока, 100 г рисовой муки, 100 г сахара, ? ч. л. корицы, 1 ч. л. ванильного сахараДля украшения100 г измельченных ядер фундукаСпособ приготовленияСахар растворить в молоке, добавить

Торт песочный краковский Это замечательный сухой торт, который становится тем вкуснее, чем дольше стоит. Следовательно, его можно испечь за 3–4 дня до праздника, чтобы он «созрел» и стал почти таким же хрупким как счастье. Большим достоинством этого торта является также

ТОРТ ПЕСОЧНЫЙ 2 стакана муки, 1 стакан сахарного песка, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соды Для крема: 500 мл молока, 2 ст. ложки муки, 2 стакана сахара, 3 яйца Сахарный песок смешайте с яйцом, разотрите, добавьте соду и размягченное сливочное масло. Смешайте, всыпьте

Песочный банановый торт с медом Требуется:400 г муки 200 г сливочного масла или 250 г маргарина 200 г сахара 90 г меда 2 яйца 5 г соды 30 мл рома или водкиДля начинки:400 г бананов 250 г сметаны 2 яйца Способ приготовленияЯйца разотрите с сахаром, добавьте размягченное сливочное

861. ТОРТ ПЕСОЧНЫЙ (1-й способ) 400 г масла, 10 яиц, 9 белков, 400 г картофельного крахмала, 400 г сахарной пудры, ваниль, лимонная цедра и несколько капель арака.В холодном помещении растереть масло до густоты сметаны. Затем добавлять в него по одному желтку, всыпать по ложке

862. ТОРТ ПЕСОЧНЫЙ (2-й способ) 9 яиц, 150 г масла, 225 г сахарной пудры, 275 г муки, сок и цедра от одного лимона.Растереть на холоде масло до густоты сметаны. Добавлять по одному желтку, всыпать по ложке сахарной пудры, по ложке муки и продолжать растирать, пока не будут положены все

863. ТОРТ ПЕСОЧНЫЙ (3-й способ) 250 г масла, 250 г сахара, 5 яиц, 1 лимон, 250 г картофельного крахмала, 250 г муки, ? пакетика  разрыхляющего порошка, 1 ст. ложка рома.Растереть масло добела, добавлять по одному яйцу, всыпать по ложке сахара и продолжать растирать до растворения

Песочный торт с клубникой Ингредиенты Для коржа:  1 яйцо  2 ст. л. сахара  70 г маргарина  150–200 г муки  отборные ягоды клубники  веточки мяты  100 г шоколада Для крема:  1 яйцо  100 г сахара  1 ст. л. муки  120 мл молока  80 г размягченного сливочного масла Приготовление 1. Для

Песочный абрикосовый торт Раскатать песочное тесто не толсто и вырезать большие круги (размер по желанию), уложить их на пирожный лист и отпечь в печке до легкого колера. Сделать кружков штук пять или шесть. Затем приготовить пюре из абрикосов; если летом, то взять свежих