5. БУЛОЧКИ С ВАРЕНЬЕМ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

5. БУЛОЧКИ С ВАРЕНЬЕМ

Мука 7 стаканов

Молоко 2 стакана

Масло сливочное ? стакана

Сахар-песок ? стакана

Яйца 5 штук

Соль 1 ? чайные ложки

Дрожжи 50 г

Начинка:

Варенье 1 ? стакана

Яйцо 1 штука

Тесто заводят опарным способом. Готовое тесто выкладывают на стол и нарезают на ровные кусочки, которые формуют в булочки и кладут на металлический лист, смазанный жиром, а затем ставят на расстойку на 15–12 минут, прикрыв их салфеткой. Выкладывать булочки нужно с учетом увеличения их в объеме после расстойки. Затем в середине расстоявшихся булочек пестиком делают углубление, которое заполняют вареньем. Булочки смазывают яйцом и ставят для дальнейшей расстойки на 10–15 минут.

Выпекают их при температуре 250–260° приблизительно 10–15 минут,