147. МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

147. МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ

Мука 7 стаканов

Сахар-песок 1 стакан

Мед 2 стакана

Аммоний углекислый или сода ? чайной ложки

Вода ? стакана

Сахар, мед и воду смешивают, ставят на огонь и доводят до кипения. После этого слегка охлаждают и при постепенном добавлении муки замешивают тесто, которое ставят на 15–18 минут для охлаждения. В охлажденное тесто вводят углекислый аммоний, предварительно разведенный в воде. Тесто, хорошо вымешенное с аммонием, оставляют на столе минут на 8—10, затем раскатывают в пласт толщиной 1–1,5 см и нарезают пряники специальной выемкой или стаканом. Сформованные пряники раскладывают на металлическом листе, подпыленном мукой, и выпекают при температуре 220–240° в продолжение 15–18 минут.