210. КРЕМ ЛИМОННЫЙ НА ВОДЕ

210. КРЕМ ЛИМОННЫЙ НА ВОДЕ

Сахар-песок 1 ? стакана

Вода ? стакана

Желтки 4 штуки

Цедра с ? лимона

Сливочное масло 250 г

Сахар с лимонной цедрой заливают водой и доводят до кипения. Одновременно растирают желтки в кастрюле. В растертые желтки вливают тонкой струей сироп; когда сироп соединится с желтками, его вторично ставят на слабый огонь и, непрерывно помешивая, варят, при этом необходимо следить, чтобы не образовалось комков. Когда крем получится нужной густоты (консистенция негустой сметаны), его нужно охладить до состояния парного молока и затем соединить с маслом, нарезанным мелкими кусочками. После этого массу взбивают веселочкой до пышности.

Крем употребляют на отделку тортов и пирожных.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Крем лимонный

Крем лимонный КомпонентыЯйца – 2 штуки Сахар – 1/2 стакана Желатин – 2 чайные ложки Вода – 3 столовые ложки Молоко – 1 стакан Сок 2-х лимоновСпособ приготовленияЯйца разбить и отделить желтки от белков.Желатин залить холодной водой и распустить, затем прогреть при средней


Крем лимонный

Крем лимонный Состав: блинчики, яйца – 6 шт., сахарный песок – 6 ст. ложек, лимон – 1 шт., желатин.Растереть желтки с сахаром, добавить лимонный сок, натертую лимонную цедру (половины лимона) и тщательно перемешать. Растворить желатин в теплой воде и влить его в желтки. Ввести


Крем лимонный

Крем лимонный 50 г цукатов из лимонных корок, 8 лимонов, 25 г желатина, 750 г белого вина, 230 г сахара, 12 желтков, 80 г апельсинового ликера, 700 г сливок, 6 белков.Натереть цедру 4 лимонов. Отжать из них сок и положить в него мелко нарубленные цукаты и цедру. Кожуру оставшихся


Крем лимонный

Крем лимонный Желтки растереть с сахаром, смешать с цедрой лимона. Желатин залить 3 стаканами воды, нагреть до полного растворения (не кипятить!), влить лимонный сок, 1,5 стакана кипятка, перемешать. Взбивать на плите, добавляя желтки с сахаром, пока не вспенится, не допуская


Крем лимонный

Крем лимонный Готовить, как «Крем зеленый фисташковый». В готовый крем положить лимонную цедру.4 желтка, 1,5 стакана сахара, 4 ч. ложки муки, 100 г сливочного масла, 1,5 стакана сливок, цедра с 1


ЛИМОННЫЙ КРЕМ

ЛИМОННЫЙ КРЕМ К любому масляному крему добавить по капле сок примерно ?—1 лимона и заправить тертой лимонной


Крем лимонный

Крем лимонный Отделяем желтки от белков. В желтки добавляем половину нормы сахара, взбиваем. Отдельно взбиваем сливки. Воду и остальной сахар прокипятим с лимонной цедрой. Добавляем туда набухший в воде желатин, выжатый из лимона сок, желтки. Соединяем с яичными белками,


Лимонный крем

Лимонный крем Ингредиенты1 л молока,4 ст. л. сахара,4 ст. л. муки,1 лимон.ПриготовлениеВ муку влить столько молока, чтобы, размешав, получить жидкое тесто. Оставшееся молоко налить в мультиварку, положить в него мелко нарезанную лимонную цедру и вскипятить на режиме «Суп» при


Лимонный крем

Лимонный крем Сок 3–4 лимонов, 4 чайные ложки лецитина (12–14 г), 1 чайная ложка желатина, 100 г фруктозы, 60 г молока, 4 десертные ложки сладкого творога, желток 1 яйца, 250 г сливок, 2 десертные ложки сахара, 1 взбитый белок яйца.Растворить желатин в воде и взбить до образования пены.


ЛИМОННЫЙ КРЕМ

ЛИМОННЫЙ КРЕМ В сливочно-масляный крем добавить лимонную цедру или мелкотертый лимонный цукат, ванилин, спирт по вкусу. Крем окрашивается в желтый цвет.Состав: сливочно-масляный крем, лимонная цедра — 1–2 ч. ложки, ванилин, немного


648. КРЕМ ЛИМОННЫЙ

648. КРЕМ ЛИМОННЫЙ 5 яиц, 1 стакан сахара, 2 лимона, 15 г (6 листиков) желатина, 1 стакан сливок.Желтки с сахаром растереть до образования пышной массы. Влить выжатый из лимонов сок, добавить взбитые в пену сливки, взбитые белки, подготовленный желатин и лимонную цедру. Хорошо


Лимонный крем

Лимонный крем Цедра лимона – 1 ст. л.Мука – 1 ч. л.Молоко – 150 млСахарный сироп – 2 ст. л.Сахар – 1 ч. л.Муку развести 2 ст. л. молока, чтобы получилось жидкое тесто.Нарезанную небольшими кусочками лимонную цедру залить оставшимся молоком и довести до кипения, а затем молоко


Лимонный крем

Лимонный крем Состав: густые сливки — 200 мл, яйцо — 2 шт., лимон — 1 шт., сахарин или другой заменитель сахара, желатин — 2 листа.Взбивают сливки, 2 желтка и сок лимона, прибавляют немного сахарина. Ставят на огонь и прогревают, непрерывно мешая (не давая закипать), прибавляют


Лимонный крем

Лимонный крем Состав: густые сливки – 200 мл, яйцо – 2 шт., лимон – 1 шт., сахарин или другой заменитель сахара, желатин – 2 листа. Взбивают сливки, 2 желтка и сок лимона, прибавляют немного сахарина. Ставят на огонь и прогревают, непрерывно мешая (не давая закипать),


Лимонный крем

Лимонный крем Ингредиенты1 л молока,4 ст. л. сахара,4 ст. л. муки,1 лимон.ПриготовлениеВ муку влить столько молока, чтобы, размешав, получить жидкое тесто. Оставшееся молоко налить в мультиварку, положить в него мелко нарезанную лимонную цедру и вскипятить на режиме «Суп» при