143. ЗАВАРНАЯ КОВРИЖКА

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

143. ЗАВАРНАЯ КОВРИЖКА

Мука З ? стакана

Мед ? стакана

Сахар-песок 1 стакан

Масло сливочное 1 столовая ложка

Яйца 2 штуки

Вода ? стакана

Корица 1 чайная ложка

Аммоний углекислый и сода по ? чайной ложки

Воду, сахар и мед соединяют и разогревают до горячего состояния, но не доводят до кипения. В теплую массу всыпают 2 ? стакана муки и соду. Все хорошо перемешивают и оставляют на сутки. По истечении суток добавляют оставшуюся муку, углекислый аммоний, масло, яйца и корицу. Хорошо вымешенное на столе тесто раскатывают скалкой в пласт толщиной 1,5 см и укладывают на металлический лист, посыпанный мукой.

Верх коврижки смазывают яйцом и выпекают при температуре 200–220°. Испеченную коврижку покрывают глазурью или помадной (см. главу V).