191. ФАРШ МОРКОВНЫЙ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ)
Морковь 500 г
Яйца 2 штуки
Сахар-песок 1 чайная ложка
Маргарин сливочный или масло 2 столовые ложки
Соль 1 столовая ложка
Промытую и очищенную морковь пропускают через мясорубку, затем в толстостенной сковороде или кастрюле тушат до мягкости. По окончании тушения добавляют соль, сахар, яйца, жир. Все хорошо вымешивают.
ЧАЙ «ЛИПОВЫЙ ЦВЕТ» (первый вариант) Заварите липовый цвет в кипятке и настаивайте в течение 20 минут. Добавьте мед.Вам потребуется:цветки липы — 1 ст. л.,вода — 1 стакан,мед — 1 ч.
НАПИТОК «ИВАН-ЧАЙ» (первый вариант) Высушенные и измельченные листья иван-чая заварите кипятком и настаивайте в течение 5 минут.Вам потребуется:листья иван-чая — 2 ч. л.,вода — 1
Наливка яблочная (первый вариант) КомпонентыЯблоки – 3 кгВодка – 1,5 лСахар – 2 кгВода – 5 лЯблоки нарезать дольками и сложить в стеклянную посуду, добавить водку и охлажденную кипяченную воду, перемешать. Горлышко посуды закрыть несколькими слоями марли и поставить в
Ликер абрикосовый (первый вариант) КомпонентыСок абрикосовый – 0,5 лСпирт 70 % – 0,5 лСахар – 1 кгГвоздика – 5 гКорица – 8 гДля приготовления ликера надо взять зрелые или слегка перезрелые абрикосы, удалить косточки, а из мякоти отжать сок. Отжатый сок перелить в стеклянную
Ликер айвовый (первый вариант) КомпонентыСок айвовый – 1 лСпирт 70 % – 1 лКорица – 20 гГвоздика – 20 гСахар – 1 кгКожура одного лимонаСпелую айву отварить до полной мягкости в небольшом количестве воды и отжать из нее сок. В сок добавить спирт, измельченные пряности и
Первый вариант КомпонентыВишневый сок – 1 лСпирт 70 % – 0,75 лСахар – 1 кгИз спелых вишен удалить косточки, мякоть измельчить и выжать из нее сок. Отжатый сок нагреть до кипения, растворить в нем сахар и немного проварить, тщательно снимая пену. Затем вишневый сироп немного
Ликер черносмородиновый (первый вариант) КомпонентыЯгоды черной смородины – 1 кгВодка – 1 лСахар – 400 гЛистья черной смородины – 7 шт.Спелые ягоды черной смородины сложить в стеклянную бутыль, добавить измельченные листья черной смородины, залить водкой, бутыль накрыть
Вареный рис. Первый вариант • 2? стакана вареного риса• 2 ст. ложки уксуса• ? ст. ложки сахара• 1 ч. ложка солиСварите рис по одному из вариантов, приведенных выше. Уложите рис в широкую деревянную или глиняную посуду, пока он еще теплый, чтобы она впитала лишнюю
160. ХВОРОСТ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ) Мука 3 стаканаСахар-песок 2 столовые ложкиМолоко ? стаканаСметана 3 столовые ложкиЖелтки 3 штукиСоль ? чайной ложкиСахарная пудра ? стакана на обсыпкуВанильный сахар 1/3 порошкаЖир для жарки 500
192. ФАРШ МОРКОВНЫЙ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ) Морковь 500 гЯйца 2 штуки ложкиСахар-песок 1 чайная ложкаМасло сливочное 2 столовыеСоль ? столовой ложкиВода 1 стаканОчищенную и хорошо промытую морковь режут на тонкие ломтики, складывают в кастрюлю, заливают водой и тушат до мягкости.
193. ФАРШ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ) Капуста свежая 1 кгЯйца 5 штукМасло сливочное 3 столовые ложкиСоль 1 столовая ложкаСвежую капусту очищают от верхних загрязненных листьев. Предварительно вырезав из кочана кочерыжку, капусту мелко рубят на доске ножом или в
204. ФАРШ ЛИВЕРНЫЙ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ) Легкое 300 гСердце 100 гПечень 100 гГорло 100 гМасло 2 столовые ложкиЛук репчатый 1 головкаМука пшеничная 1 чайная ложкаПерец и соль по вкусуСубпродукты (легкое, сердце, печень, горло) хорошо промывают в холодной воде, нарезают на небольшие
205. ФАРШ ЛИВЕРНЫЙ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ) Промытые субпродукты сырыми пропускают через мясорубку с одной луковицей, затем жарят с маслом на сковороде до готовности, вторично пропускают через мясорубку или рубят в деревянном корытце сечкой, заправляют мукой и добавляют соль и
БАЛИШ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ) Соль и дрожжи развести в теплой воде, всыпать частями муку и замесить тесто. В тесто добавить топленое масло. Когда тесто немного отстоится, разделать его на кусочки по 40-50 г, раскатать лепешки толщиной 3 мм. На лепешки положить ровным тонким слоем
Фарш морковный с яйцом Очищенную морковь мелко рубят, кладут в кастрюлю, вливают масло сливочное и тушат с добавлением воды (примерно 250 г на 1 кг) до готовности. Затем морковь заправляют вареным рубленым яйцом, сахаром, соль кладут по вкусу.На 1 кг фарша (в г): морковь 1000 (800),