283. ВАРЕНЬЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

283. ВАРЕНЬЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ

Апельсины, очищенные от корочки, 1 кг

Сахар-песок 7 стаканов

Вода 3 стакана

Перед варкой варенья снимают теркой цедру с одного апельсина, затем апельсины очищают от кожуры и разнимают на дольки; осторожно прощупывая дольки, удаляют зерна. В тазике для варенья подготавливают сахарный песок со снятой с одного апельсина цедрой. В готовый сироп кладут апельсиновые дольки, ставят на огонь, доводят до кипения и быстро снимают с огня, после чего выносят на 1–1 ? часа в прохладное место. Затем, придерживая апельсиновые дольки, сироп сливают, доводят до кипения и заливают им апельсиновые дольки. Через 1–1 ? часа следует вторично слить сироп, прокипятить и опять залить им дольки, а потом сварить варенье до готовности.