87. СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

87. СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ

Мука 3 стакана

Вода ? стакана

Яйца 2 штуки

Масло сливочное куском 300 г

Соль 1/3 чайной ложки

Лимонная кислота 4–5 капель

Сахарная пудра 1 столовая ложка

Варенье без косточек 1 стакан

Готовое слоеное тесто (81) раскатывают в тонкий пласт, примерно 1 см толщины, по размеру металлического листа, на котором должен выпекаться пирог. Одну треть теста оставляют для отделки. Раскатанный пласт укладывают на лист, слегка смоченный водой, расправляют тесто и в нескольких местах накалывают ножом или вилкой. Пирог выпекают при температуре 240–260° в течение 12–15 минут.

Оставшееся тесто также раскатывают в пласт толщиной 0,5 см и нарезают полоски шириной 1,5–2 см, длина полосок должна быть такой же, как длина выпекаемого пласта. Полоски укладывают в виде решетки на таком же листе, как и для выпечки пласта слойки. Решетку смазывают яйцом и выпекают при температуре 240–260° в течение 10–12 минут. Готовую решетку укладывают на слоеный выпеченный пласт, смазанный густо вареньем. Готовый пирог посыпают сахарной пудрой.