101. БИСКВИТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ВАРЕНЬЕМ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

101. БИСКВИТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ВАРЕНЬЕМ

Мука 1 ? стакана

Яйца 10 штук

Сахар-песок 1 стакан

Сахар-песок для сиропа ? стакана

Лимонный сок из ? лимона

Варенье 1 стакан

Глазурь, помадка (см. главу V)

Готовое бисквитное тесто (96) наливают в металлический противень (или форму), смазанный маслом и слегка посыпанный мукой. Противень или форма должны быть заполнены тестом на ? высоты. Выпекают бисквит при температуре 210–220°. Готовый остывший бисквит разрезают по горизонтали на два слоя и каждый слой слегка пропитывают сиропом и промазывают вареньем без косточек. Пласты бисквита укладывают один на другой так, чтобы варенье оказалось в середине. Верх бисквита глазируют помадкой (см. главу V) и украшают ягодами из варенья, цукатами, орехами. После этого бисквит разрезают на пирожные.