123. ПЕСОЧНЫЙ ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

123. ПЕСОЧНЫЙ ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ

Мука 3 стакана

Масло сливочное 1 стакан

Сахар-песок 1 стакан

Соль ? чайной ложки

Желтки 3 штуки

Вода ? стакана

Желе (см. главу VI)

Консервированные плоды или ягоды 1 стакан

Приготовленное песочное тесто раскатывают в пласт толщиной 1–1,5 см, обрезают круг по форме, в которой будет выпекаться пирог, укладывают его в форму, посыпанную мукой. Из обрезков скатывают жгутик, укладывают его по краям круглого пласта и смазывают яйцом. Тесто выпекают при температуре 230–250°. В выпеченный и остывший пирог до бортиков укладывают свежие или консервированные яблоки, сливы, персики и др. и заливают сверху охлажденным желе.