33. ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЛИВЕРА

33. ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЛИВЕРА

Мука 7 стаканов

Молоко или вода 2 ? стакана

Масло сливочное 2 столовые ложки

Сахар-песок 1 столовая ложка

Соль 1 чайная ложка

Дрожжи 40 г

Жир для обжарки пирожков 300–400 г

Начинка (см. главу IV)

Тесто для пирожков из ливера готовят так же, как и для пирожков с грибами. На готовые лепешки раскладывают приготовленный ливерный фарш, пирожки защипывают и ставят на расстойку в теплое место на 8—10 минут. После этого пирожки жарят во фритюре (см. стр. 13).

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

НЕСЛАДКИЕ БЛЮДА С ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ Слоеные пирожки с пестрой начинкой

Из книги Выпечка из слоеного теста автора Панкратова О В

НЕСЛАДКИЕ БЛЮДА С ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ Слоеные пирожки с пестрой начинкой Слоеное дрожжевое тесто. 1 яйцо, 160 г фарша, 2 ч. л. соевого соуса, 2 ч. л. перечного соуса, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 маринованных огурца, 2 ч. л. консервированной кукурузы, 1 яичный желток, 1 ст. ложка


Манты с начинкой из ливера

Из книги Манты и пельмени. Пальчики оближешь! автора Кротов Сергей

Манты с начинкой из ливера Тесто: 700 г муки, 1 яйцо, 300 мл воды, соль по вкусуНачинка: 1 кг ливера (печень, сердце, легкие), 1 луковица, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 вареных яйца, по вкусу – зелень укропа или петрушки, перец черный молотый, сольТесто: пшеничную муку просеять


Пельмени с начинкой из ливера

Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович

Пельмени с начинкой из ливера Тесто: 4 стакана муки, 1 яйцо, 1,5 стакана воды, соль по вкусуНачинка: 600 г говяжьего сердца, 400 г легких, 3 луковицы, 3 столовые ложки сливочного масла, приправа карри на кончике ножа, по вкусу – сольТесто: муку высыпать на разделочную доску горкой, в


Пельмени с начинкой из ливера и грибов

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Пельмени с начинкой из ливера и грибов Тесто: 2,5 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан воды, соль по вкусуНачинка: 200 г говяжьего сердца, 200 г говяжьего легкого, 25 г сушеных грибов, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусуТесто: муку просеять на разделочную доску,


29. ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ВИЗИГИ

Из книги Что можно приготовить из бананов автора Толстенко Олег

29. ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ВИЗИГИ Мука 7 стакановМолоко 2 стаканаМасло сливочное 2 столовые ложкиСахар-песок 1 столовая ложкаЯйца 2 штукиСоль 1 чайная ложкаДрожжи 40 гНачинка (см. главу IV)Тесто ставят безопарным способом. Готовое тесто выкладывают на стол и делают лепешки так


30. ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ САГО

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

30. ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ САГО Мука 7 стакановМолоко 2 ? стаканаМасло сливочное 2 столовые ложкиСахар-песок 1 столовая ложкаЯйца 2 штукиСоль 1 чайная ложкаДрожжи 40 гЖир для обжарки 400 гНачинка (см. главу IV)Тесто готовят так же, как и для пирожков с яйцами и зеленым луком, но


33. ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЛИВЕРА

Из книги Блюда из лаваша и готового теста автора Гагарина Арина

33. ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЛИВЕРА Мука 7 стакановМолоко или вода 2 ? стаканаМасло сливочное 2 столовые ложкиСахар-песок 1 столовая ложкаСоль 1 чайная ложкаДрожжи 40 гЖир для обжарки пирожков 300–400 гНачинка (см. главу IV)Тесто для пирожков из ливера готовят так же, как и для


Пирожки сдобные с начинкой из яиц

Из книги Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Пирожки сдобные с начинкой из яиц Поставить опару из половины муки и теплой воды, размешанной с дрожжами, дать подняться. Часов через 5 тесто выбить, добавить взбитые яйца, соль, теплое масло, остальную муку и месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.


Пирожки с банановой начинкой

Из книги Блюда из картошки автора Кашин Сергей Павлович

Пирожки с банановой начинкой Вариант 1Требуется:500 г муки 200 г сахара 2 яйца 400 мл простокваши 5 г содыДля начинки:500 г бананов 200 г изюма Способ приготовленияСмешайте просеянную муку с содой. В центре горки сделайте ямку и вылейте в нее простоквашу, затем добавьте сахар и


383. ПИРОЖКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С НАЧИНКОЙ

Из книги Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт автора Кашин Сергей Павлович

383. ПИРОЖКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С НАЧИНКОЙ 15 картофелин, 1—2 яйца, 1 ст. ложка масла, ? стакана сметаны, сухари.Д л я  ф а р ш а  и з  в а р е н о г о  м я с а: 400— 500 г вареного мяса, ? ст. ложки масла или сала, 1 луковица, соль, перец.Отваренный еще горячий картофель размять до образования


Пирожки творожные с начинкой

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Пирожки творожные с начинкой Что понадобится: 300 г готового сдобного дрожжевого теста, 1 яблоко, 1 морковь, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. творога, 2 ст. л. маргарина Всё очень просто!Разделить тесто на 4 части, каждую раскатать в тонкий пласт и сделать заготовки для пирожков. Для


Пирожки с грибной начинкой

Из книги Пасхальный стол автора Кашин Сергей Павлович

Пирожки с грибной начинкой 400 г муки100 г сливочного масла2 яйца100 мл сметаны1 ч. ложка пищевой соды1 ч. ложка сахара сольДля начинки:300 г вареных грибов1 головка репчатого лука1 яйцо1 ст. ложка растительного маслазелень петрушки и укропа сольВсыпьте в муку сахар, соль и соду,


Пирожки картофельные с начинкой

Из книги автора

Пирожки картофельные с начинкой Ингредиенты15 картофелин, 1–2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 стакана сметаны, сухари, немного муки.Для фарша: 400–500 г мяса (любого, вареного), 1/2 столовые ложки сливочного масла или сала, 1 луковица, молотый перец, соль.Способ


Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из говяжьего или бараньего ливера с зеленью, луком, зирой и кориандром «От шеф-повара ташкентского кафе на улице Навои»

Из книги автора

Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из говяжьего или бараньего ливера с зеленью, луком, зирой и кориандром «От шеф-повара ташкентского кафе на улице Навои» ИнгредиентыДля теста (на 20 штук):500 г муки, 7–10 г сухих дрожжей, 250 мл воды, 1 чайная ложка соли.Для начинки:200 г


Пирожки с начинкой из хурмы

Из книги автора

Пирожки с начинкой из хурмы Ингредиенты400 г пшеничной муки, 100 мл молока или воды, 30 г сахара, 25 г маргарина, 10 г дрожжей, 200 г хурмы, 80 г жира (для жаренья), соль.Способ приготовленияХурму вымыть, удалить плодоножки и чашелистики, разрезать на четыре части, удалить


Пирожки с грибной начинкой

Из книги автора

Пирожки с грибной начинкой ИнгредиентыДля теста: 400 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 100 мл сметаны, 1 чайная ложка пищевой соды, 1 чайная ложка сахара, соль.Для начинки: 300 г грибов (любых, вареных), 1 луковица, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, зелень петрушки и