145. КОВРИЖКА С ИЗЮМОМ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

145. КОВРИЖКА С ИЗЮМОМ

Мука 2 ? стакана

Изюм 1 ? стакана

Масло 2 столовые ложки

Яйца 3 штуки

Корица 1 столовая ложка

Простокваша ? стакана

Сахар-песок ? стакана

Аммоний углекислый ? чайной ложки

Хорошо промытый изюм пропускают через мясорубку. Изюмную массу смешивают с яйцами, толченой корицей, простоквашей, сахаром и маслом. Затем вводят муку, аммоний, все хорошо вымешивают и оставляют на 30–40 минут. После этого тесто раскатывают на столе, подпыленном мукой, в пласт толщиной 2 см и переносят на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Верх пласта смазывают яйцом, и вилкой или ножом на поверхности коврижки делают полоски.

Выпекают коврижку при температуре 200–220°. Готовую коврижку покрывают глазурью (см. главу V).