Пельмени в пароварке
Пельмени в пароварке
Тесто:
- 20 ст.л. с горкой муки
- 1 яйцо
- 1 обычный стакан воды комнатной температуры
- 1 ч.л. соли
Фарш:
- любое мясо или птица 500 г
- 2-3 луковицы
- 1-2 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
- холодная вода
Тесто. Высыпаем горкой муку, в центре делаем углубление, туда добавляем соль, яйцо, воду и замешиваем тесто. Сначала оно возражает и липнет к рукам, но если проявить некоторую настойчивость - тесто становится мягким, гладким, податливым и не очень крутым. Где-то видела поэтичное сравнение с "попкой младенца", но это уже лирика. В общем, когда тесто станет правильным, нужно накрыть его полотенцем и дать отдохнуть полчасика.
Фарш. Мясо прокрутить в мясорубке с крупной решеткой вместе с луком и чесноком. Обычно мы используем пополам говядину и свинину, также очень неплохо делать фарш из индейки. Далее нужно добавить соль и перец на ваш вкус. А дальше - главное: нужно понемногу добавлять холодную воду и перемешивать фарш, чтобы он стал пластичным и лёгким. Как говорится, воды нужно добавить столько, сколько "возьмет" мясо. Для чего это делается? Чтобы при варке пельменей фарш не превратился в жесткий "резиновый" комочек, а был очень сочным. Яйцо добавлять не нужно.
А теперь сам процесс. Отщипываем от теста порцию, раскатываем на столе, присыпанном мукой. Слишком тонко раскатывать не нужно, чтобы тесто не порвалось при лепке. Тонким стаканом вырезаем кружочки. Они могут быть любого размера, вырезайте хоть стопкой - как вам угодно. Мы любим пельмени покрупнее. На каждый кружок чайной ложкой выкладываем фарш, складываем кружок пополам, соединяем края, а дальше скрепляем в колечко.
Из указанного количества продуктов получается 90-100 штук довольно крупных пельменей. Обычно мы делаем сразу двойную-тройную дозу.
Я выкладываю пельмени в один слой на тарелки или доски, посыпанные мукой, и отправляю в морозилку. Когда они застынут, пересыпаю в общий пакет и храню опять же в морозилке.
Всё это было предисловие. А теперь о том, как сварить их на пару. В чашу наливаем 3 мультистакана ГОРЯЧЕЙ воды, пластиковый поддон смазываем растительным маслом, выкладываем пельмени, ставим в мультиварку и включаем режим "пароварка" на 15 минут.
Суперские пельмени, абсолютно готовая начинка и упругое, не разваренное и не размякшее тесто. Очень хорошо со сметанкой или просто со сливочным маслом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Буженина из телятины в пароварке
Буженина из телятины в пароварке Ингредиенты: 1,5 кг телятины, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, шалфей, тмин, соль по вкусу Телятину вымыть, обсушить, сделать глубокие надрезы. Натереть мясо солью, шалфеем, тмином, нашпиговать ломтиками моркови и чеснока. Мясо перевязать
Рис с фруктами в пароварке
Рис с фруктами в пароварке Понадобится: 500 г риса, фрукты (свежие или сушеные), 2–3 ст. л. растительного масла, специи, 2 ст. л. сахара, сольПромыть рис, отварить в пароварке до готовности, перемешать с сахаром и растительным маслом. Форму смазать маслом. Выложить слоями
Пельмени
Пельмени Когда появились пельмени в русской кухне — сказать трудно. Возможно, произошло это в те далекие годы, когда русские первопроходцы пришли в Приуралье. Здесь у местного населения и научились они готовить «хлебное ухо». Именно так в переводе на русский язык звучит
ПЕЛЬМЕНИ
ПЕЛЬМЕНИ Просеять муку для удаления посторонних примесей из муки и для насыщения ее кислородом. Просеянную муку высыпать на стол горкой, в середине горки сделать воронку, налить туда холодную воду, а уже затем добавить слегка взбитые сырые яйца. Замесить крутое тесто,
Пельмени
Пельмени Относительно теста для пельменей мнения кулинаров расходятся. Одни считают, что лучшее тесто получается только из муки и воды. Другие уверены, что без яйца тесто не будет таким эластичным, вкусным само по себе. Остановимся на рекомендациях из старинных
Пельмени
Пельмени Любой «пельменный» гурман теперь может возложить цветы к подножию памятника Пельменю в славном городе Ижевске. Говорят, что идея родилась в трезвой голове и горячем сердце художника Алексея Шкляева, который, будучи в первопрестольной, тосковал по настоящим
Блюда, приготовленные в пароварке
Блюда, приготовленные в пароварке Как готовить на пару Пищу, сваренную на пару, диетологи советуют употреблять абсолютно всем людям, заботящимся о своем здоровье. Однако в некоторых случаях переход на паровую кухню рекомендован особенно. Паровая диета необходима при
Курица в пароварке
Курица в пароварке Состав: курица — 500–600 г, соевый соус — 3 ст. ложки, молотый кориандр — 1 ч. ложки, орегано — 2 ч. ложки, семена фенхеля (щепотка), корешок имбиря (длина 1 см), душистый перец (несколько горошин), соль.Для того чтобы приготовить ароматную курицу в пароварке,
Фаршированные перцы в пароварке
Фаршированные перцы в пароварке Состав: 6 крупных болгарских перцев, 1 морковь, 1 головка лука, 200–300 г мясного фарша, 1 стакан риса, соль по вкусу.Рис промыть и поставить в пароварку минут на 20 (за это время он сварится до полуготовности). Пока рис варится, из перца удалить
Рыба в пароварке
Рыба в пароварке Состав: рыба, лук, масло сливочное, специи.Взять рыбу, почистить, вымыть. Фольгу смазать оливковым маслом. Сверху положить рыбу. Завернуть ее в фольгу и отправить в пароварку. Через 25 минут рыба
Треска в пароварке с овощами
Треска в пароварке с овощами Состав: треска — 500 г, листья салата или капусты — 5 шт., замороженные овощи — 500 г, картофель — 200 г, соль.Дно пароварки выстелить пищевой фольгой так, чтобы края свисали за бортики на 7–10 см. Затем выложить листья салата или капусты, а лучше
Пельмени
Пельмени Пельмени – уникальное блюдо. Почти каждая нация имеет свой вариант пельменей, а где их нет, туда обязательно привезут и попытаются переделать на свой лад. История появления пельменей в различных странах довольно запутанная. Нам кажется, что нет более русского
Пельмени
Пельмени Требуется для теста: 1 яйцо, 2? стакана пшеничной муки, 100–150 г кипяченой воды, соль.Для фарша: 200 г говядины, 200 г свинины, 1 яйцо, 2 луковицы репчатого лука, 4–5 зубчиков чеснока, соль, черный молотый перец.Способ приготовления. Приготовьте фарш – сначала удалите с
Особенности приготовления пищи в пароварке (полезные советы)
Особенности приготовления пищи в пароварке (полезные советы) При приготовлении продуктов в пароварке старайтесь не укладывать их слишком плотно. Следует оставлять максимум места для циркуляции пара. Для получения наилучших результатов продукты надо нарезать на куски
Варенье в пароварке
Варенье в пароварке Пропорции ягод и сахара для приготовления варенья в пароварке берутся как обычно, варить варенье недолго — 7– 10 минут на очень слабом огне. При этом следует отметить, что у варенья, сваренного из ягод в пароварке, цвет прекрасный, витамины сохраняются.
Пельмени
Пельмени Когда меня спрашивают, кто такие космополиты, я обычно говорю: ну, это соловей, воробей и еврей, да, и еще — пельмень.«Пельмень» по коми-пермяцки — «медвежье ухо». Кудымкар — один из самых медвежьих углов России, а коми-пермяки — один из самых русских народов в