Щи из савойской капусты

Щи из савойской капусты

- 1 крупная морковка

- 1 средняя луковица

- 1/2 крупного стебля лука-порея

- 1 крупный стебель сельдерея

- 1-2 маленькие репы

- 1 желтый болгарский перец

- 1/2 маленького кабачка

- 1 небольшой кочан цветной капусты или брокколи (желательно свежие)

- 1/2 среднего кочана савойской капусты

- 400 гр. мякоти очищенных помидоров (рекомендую Cirio Popla)

- 25-30 гр. сливочное масло (лучше President)

- 4 столовые ложки оливкового масла

- 2 крупных лавровых листа

- перец черный горошком по вкусу

- соль по вкусу

- средний пучок петрушки

- Савойская капуста - несколько недооцениваемый овощ в нашей кулинарной культуре, а между тем она очень вкусная и содержит значительно больше витаминов и белка, чем белокочанная. Во Франции, как впрочем, и во многих других европейских странах из неё готовят супы, начинку для пирогов, тушат, жарят или делают различные салаты. Савойскую капусту не принято заквашивать, ничего путного из этого не выйдет! Итак, предлагаю вашему вниманию рецепт наивкуснейших щей, попробуйте их приготовить, а там, глядишь, и савойская капуста станет частым гостем на вашей кухне.

В разогретую чашу мультиварки вливаем оливковое масло и добавляем сливочное, через не-сколько минут в режиме «Быстрый» сливочное масло растопится.

Морковку, луковицу, лук-порей, стебель сельдерея, репу, болгарский перец и кабачок нарезать брусочками или дольками. Цветную капусту разделить на соцветия, соединить с остальными овощами и вместе спассеровать в режиме «Быстрый» в течение 20 минут. Объем овощей значительно уменьшится.

Далее добавляем мякоть очищенных помидоров, тщательно перемешиваем и в режиме «Быст-рый» тушим овощи 10 минут.

Савойскую капусту мелко шинкуем, удаляем кочерыжку и добавляем к заправке, продолжаем тушить в режиме «Быстрый» ещё 10 минут.

До отметки «MAX» наливаем воду или мясной бульон (будет ещё вкуснее). На этом же этапе можно добавить 2-3 кубика овощного или говяжьего бульона и отварное мясо. Включаем режим «Суп» на 1 час.

За 10 минут до конца добавляем в щи мелко порубленную зелень петрушки, лаврушку и черный перец по вкусу.

Подавать к столу вместе со сметаной и свежим бородинским хлебом.

Если кто-нибудь захочет чего-то оригинального уже в тарелку можно добавить чуть-чуть острой горчицы или хрен.

Так получилось, что щи я варил с вечера и в выключенной мультиварке они провели целую ночь, на утро получились потрясающие томленые щи, как будто из печи.

К исконному почти русскому блюду идеально подойдет наш традиционный напиток – водка! Главное здесь игра вкуса на контрасте – горячие щи и ледяная водка. Из заморских крепких алкогольных напитков предлагаю остановить свой выбор на хорошо охлажденной итальянской молодой граппе («виноградная водка») или на французском кальвадосе («яблочная водка») комнатной температуры.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Голубцы из савойской капусты

Из книги автора

Голубцы из савойской капусты ? По 1 вилку савойской капусты, головке репчатого лука, яйцу? 4 помидора? 400 г свинины? 100 г твердого сыра? 50 г пшеничного хлеба? 50 мл оливкового масла? 5 мл уксуса? черный молотый перец? соль? 100 мл водыВилок капусты разделите на листья. Листья


Заправка из савойской капусты с шампиньонами

Из книги автора

Заправка из савойской капусты с шампиньонами ? По 1 вилку савойской капусты, головке репчатого лука? 2 помидора? 300 г шампиньонов? 80 г соли? 200 мл растительного масла? красный молотый перецГрибы нарежьте небольшими кусочками, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте грибы и лук


Салат из савойской капусты

Из книги автора

Салат из савойской капусты Савойская капуста – ? кочана, морковь – 1 шт., горошек консервированный – 3 ст. л., зеленый лук рубленый – 2 ст. л., сметана – 2 ст. л., лимонный сок – 1 ст. л., горчица французская – 1 ст. л., сахар коричневый – 1 ч. л., соль и перец по


Запеканка из савойской капусты

Из книги автора

Запеканка из савойской капусты Ингредиенты: 500 г савойской капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 100 г сыра (любого), 2 яйца, 1 пучок петрушки.Способ приготовления: Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке. Яйца


Запеканка из савойской капусты

Из книги автора

Запеканка из савойской капусты Ингредиенты: 500 г савойской капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 100 г сыра (любого), 2 яйца, 1 пучок петрушки.Способ приготовления: Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке. Яйца


Суп из савойской капусты

Из книги автора

Суп из савойской капусты Состав: савойская капуста — 160 г, морковь — 60 г, репа — 60 г, петрушка — 40 г, сельдерей — 20 г, репчатый лук — 40 г, лук-порей — 30 г, свежие помидоры — 60 г, специи, вода — 750 г.Нарезать дольками морковь, репу, петрушку, сельдерей. Репу бланшировать в


Запеканка из савойской капусты

Из книги автора

Запеканка из савойской капусты Ингредиенты:500 г савойской капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 100 г сыра, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки.Способ приготовления:Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке. Яйца


Салат из савойской капусты с майонезом

Из книги автора

Салат из савойской капусты с майонезом Капусту очистить, нашинковать, слегка посолить, перемешать с майонезом. Уложить в стеклянный салатник. Украсить кружками помидоров и веточками зелени петрушки.400 г капусты, майонез, 2 помидора, зелень, соль по


Салат из савойской капусты

Из книги автора

Салат из савойской капусты Ингредиенты300 г савойской капусты, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 30 г хрена, 100 мл простокваши.Способ приготовленияКапусту вымыть, нашинковать, затем размять. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой


Суп из савойской капусты

Из книги автора

Суп из савойской капусты Состав: савойская капуста — 160 г, морковь — 60 г, репа — 60 г, петрушка — 40 г, сельдерей — 20 г, репчатый лук — 40 г, лук-порей — 30 г, свежие помидоры — 60 г, специи, бульон или вода — 750 г, мясо.Нарезать дольками морковь, репу, петрушку, сельдерей. Репу


Запеканка из савойской капусты

Из книги автора

Запеканка из савойской капусты Ингредиенты:200 г савойской капусты, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 100 г сыра (любого), 2 яйца, 1 пучок петрушки.Способ приготовления:Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке.Яйца взбить.Капусту вымыть,


4. Щи из савойской капусты

Из книги автора

4. Щи из савойской капусты Савойская капуста 160, помидоры свежие 50, остальные продукты, кроме белокочанной капусты, те же, что для щей из свежей капусты (1). Приготовить эти щи так же, как из свежей белокочанной капусты, но свежие помидоры, нарезанные дольками, положить за 5-10


166. Суп-пюре из савойской капусты

Из книги автора

166. Суп-пюре из савойской капусты Бульон мясной 250, капуста савойская 160, масло сливочное 20, мука 20, молоко 150. Савойскую капусту нашинковать, ошпарить и припустить с маслом (8-10 г) и бульоном в течение 15–20 минут, а затем соединить с приготовленным белым соусом и варить при


Салат из савойской капусты

Из книги автора

Салат из савойской капусты Ингредиенты150 г савойской капусты, 50 г помидоров, 40 г сладкого перца, яичный желток, горчица, растительное масло, зелень (любая), соль.Способ приготовленияЛистья капусты мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кружочками. Сладкий


Щи из савойской капусты

Из книги автора

Щи из савойской капусты - 1 крупная морковка- 1 средняя луковица- 1/2 крупного стебля лука-порея- 1 крупный стебель сельдерея- 1-2 маленькие репы- 1 желтый болгарский перец- 1/2 маленького кабачка- 1 небольшой кочан цветной капусты или брокколи (желательно свежие)- 1/2 среднего