Обед № 17

Меню обеда на 5 персон

1. Лапша

2. Жареный гусь с яблоками

3. Заварное суфле из чернослива

Лапша

Количество продуктов

Мяса бедра — 0,8 кг

(Потроха от 1 гуся, если есть)

Кореньев — 250 г

Луку, букет

Соли — по вкусу

Холодной воды — 8–10 глубоких тарелок

Для лапши:

Муки — 200 г

Воды — ? стакана

Желтков — 2 шт.

Масла — 1 ст. л.

Соли — по вкусу

Гусь с яблоками

Гуся — 1 шт. на 8 персон

Яблок — 10 шт. средней величины

Бульону — 2? стакана

Соли — натереть гуся

Сахару — для посыпки яблок

Суфле из чернослива

Черносливу — 400 г

Сахару — 1 стакан

Белков — 10 шт. или 1 стакан

Сливок для подачи к столу — 1 бутылку