Обед № 33

Меню обеда на 5 персон

1. Щучина

2. Отбивные котлеты натуральные (телячьи, бараньи или свиные)

3. Яблочный крем

Щучина

Ершей — 25 шт.

Стерляди или налима или лососины — 600 г

Соленой осетрины — 600 г

Раковых шеек — 15–20 шт.

Свежих огурцов — 10 шт.

Хрену — 1 корешок

Зеленого луку — 3 головки

Укропу — побольше

Сметаны — 200 г

Квасу или кислых щей — 5 стаканов

Как для ухи: соли, воды холодной — 5 тарелок,

белых кореньев, пряностей

Отбивные котлеты

Котлет отбивных — 5 шт.

Масла для жарения — 100 г

Яиц, сухарей — для панировки

Соли, перцу — по вкусу

Бульону для сока — 2 стакана

Картофелю или других овощей — для гарнира

Яблочный крем

Сливок густых — ? бутылки

Яблок — 5 шт.

Сахару столько, сколько будет пюре

Желатину — 5–6 листов

Лимонного соку для вкуса — с 1 лимона

Кипятку — 3 ст. л.