Обед № 13

Меню обеда на 5 персон

1. Зеленые щи из крапивы

2. Фаршированная грудинка

3. Шарлот из яблок

Зеленые щи из крапивы

Количество продуктов

Мяса — 1 кг

Крапивы — 600 г

Щавелю — 300 г

Масла — 100 г

Муки — 2 ст. л.

Сметаны — 150 или 200 г

Яиц — 5 шт.

Сосисок — 5 шт.

Луку — 1 шт.

Соли — по вкусу

Воды — 8–10 тарелок

Фаршированная грудинка

Грудинку телячью — цельную средней величины

Ливеру телячьего — 1 шт.

Томату — 50 г

Картофелю — 10 шт.

Масла — 150 г

Луку — 1 шт. Бульону — 2? стакана

Соли, перцу — по вкусу

Холодной пассеровки — 1 ч. л.

Шарлот из яблок

Яблок — 5 шт.

Белый хлеб — 2 булки по 5 коп.

Масла сливочного — 200 г

Сахару — 150 г

Желтков — 2 шт.

Молока — ? стакана