Красные блины

Пропорция

Муки пшеничной — 500 г

Молока — 1 бутылку

Масла сливочного — 150 г

Яиц — 5 шт.

Дрожжей — 25 г

Соли, сахару — по вкусу

? ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Всыпать в горшок половину всей пшеничной, просеянной муки, влить туда же дрожжи, разведенные в молоке (1? стакана), выбить хорошенько опару лопаточкой и поставить подниматься на 1–1? часа в теплое место. Когда опара хорошо поднимается, то положить в нее желтки, растертые добела с маслом, а также соль и сахар по вкусу, остальную муку и молоко (тоже 1? стакана), размешать все хорошенько и поставить тесто подниматься во второй раз на ? —? часа. По прошествии этого времени, когда тесто хорошо поднимется, то прибавить к нему взбитые белки, размешать и начать печь блины так, как указано выше.