Пасха сырая (царская)

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон

Творогу — 800 г отжатого Сахару — 2 стакана Масла растопленного — 2 стакана Густых сливок — ? бутылки Желтков — 6 шт. Ванили — 1 палочку

? ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Положить под пресс творог. Растереть в чашке сливочное масло добела, прибавить к нему желтки и мелкий сахар, предварительно истолченный с ванилью и просеянный, и растереть все хорошенько вместе. Затем вынуть из-под пресса творог, протереть его через сито, соединить вместе с растертой массой, растереть еще хорошенько в одну сторону, чтобы образовалась гладкая масса; после того прибавить густые взбитые сливки, размешать осторожно и выложить в пасочницу, как указано выше.

? Примечание. Прибавка в пасху цукатов, изюму, коринки, миндалю и различных духов вполне зависит от вкуса.