Коренья старые и молодые

Молодые коренья обыкновенно начинаются с конца апреля и продолжаются все лето; вначале они очень малы и дороги, но, по мере подрастания, в июне и июле становятся дешевле, продаются не поштучно, а пучками. Если в мае бывают морозы, то они вредно влияют на рост кореньев, а также повышают их цену. Старые коренья продаются всю зиму поштучно; молодые коренья гораздо вкуснее старых. Зимою зачастую попадаются мороженые коренья. Они всегда бывают дряблы и не имеют аромата.