Читайте также
БУЛОЧКИ С ТМИНОМ (20—25 ШТУК)
? л молока, 25—30 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, ?—? чайной ложки соли, 75 г сливочного масла или маргарина, 450 г муки. Яйцо для смазывания, 25—30 г масла для покрытия, тмин.К дрожжам добавить 1 чайную ложку сахара и вымешивать ложкой, пока дрожжи не станут
БУЛОЧКИ С МАКОМ (20—25 ШТУК)
? л молока, 25—30 г дрожжей, 1—3 ст. ложки сахара, ? чайной ложки соли, 75—100 г маргарина, 450 г муки. Яйцо для смазывания, мак для посыпания.Тесто приготовить так же, как тесто для булочек с тмином. Сахар кладется по вкусу. Из подошедшего теста разделать
БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ (20—25 ШТУК)
? л молока, 30 г дрожжей, 75 г сахара, 1 яйцо, ? чайной ложки соли, ? чайной ложки измельченного кардамона или 1 чайная ложка тертой цедры, 75—100 г сливочного масла или маргарина, 450—500 г муки, 100—150 г изюма. Яйцо для смазывания, миндаль или орехи для
БУЛОЧКИ С ТВОРОГОМ (25—30 ШТУК)
500 г муки, 30—35 г дрожжей, 4—5 ст. ложек воды или молока, 100—150 г сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 2 чайные ложки тмина, ? чайной ложки кардамона или тертая цедра ? лимона, ? чайной ложки соли, 250 г (1 пачка) творога.51Муку просеять в
БУЛОЧКИ СО СЛИВКАМИ (25 ШТУК)
Тесто: ? л молока, 30 г дрожжей, 100 г сахара, 1 яйцо, 75—100 г сливочного масла, тертая лимонная цедра, ? чайной ложки измельченного кардамона, (2 ст. ложки розовой воды), ? чайной ложки соли, 450—500 г муки. Яичный белок для смазывания.Начинка: ? л 35%-ных
ВАТРУШКИ “МУЛЬГИ” (40—50 ШТУК)
Тесто из ? л молока (см. предыдущий рецепт).Положить в тесто 1 ст. ложку сахара. Для смазывания яйцо.Творожная начинка: 2?—3 пачки (600—750 г) творога, 1/3—? чайной ложки соли, 2 чайные ложки сахара, 2—3 ст. ложки растопленного масла, 2 ст. ложки сметаны, 1
САХАРНЫЕ КРЕНДЕЛЬКИ (20—25 ШТУК)
Тесто из ? л молока (см. булочки со сливками), растопленное сливочное масло для смазывания, кристаллический сахар для посыпания.Из хорошо подошедшего теста раскатать тонкие жгуты, сформовать из них крендельки, оставить их подниматься на
БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ (20—25 ШТУК)
Тесто: ? л молока, 25 г дрожжей, 50—75 г сахара, 75 г сливочного масла или маргарина, тертая лимонная цедра или ? чайной ложки измельченного кардамона, ? чайной ложки соли, 400—450 г муки.Начинка: 3—4 ст. ложки растопленного масла, 100 с сахара, 2 чайные ложки
БУЛОЧКИ С МАКОМ (20—25 ШТУК)
Приготовить тесто из ? л молока (см. булочки с корицей или со сливками).Начинка: 4 ст. ложки растопленного масла, 100 г сахара, 2—3 ст. ложки мака. Яйцо для смазывания.Подошедшее тесто тонко раскатать, смазать растопленным маслом, посыпать смесью мака с
СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ (20—25 ШТУК)
Приготовить дрожжевое тесто из ? л молока (см. булочки с тмином или рогалики с маком).Начинка: 3—4 ст. ложки растопленного масла, 150 г сухого острого сыра. Яйцо для смазывания.Поднявшееся тесто раскатать в тонкий пласт, смазать растопленным маслом,
ПЕСОЧНЫЕ ПИРОЖНЫЕ (15—16 ШТУК)
300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 1 яйцо, тертая лимонная цедра. Готового песочного теста на такое же количество пирожных берется 650 г.66Для смазывания 1 яичный белок, для покрытия 2 ст. ложки рубленых орехов или миндаля, 3
ПЕСОЧНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ЯБЛОКАМИ (18—20 ШТУК)
Сладкое песочное или песочное тесто с творогом из 300 г муки, 4 яблока средних размеров, 2 ст. ложки джема или мармелада. Для смазывания яйцо.Тонко раскатать тесто (3 мм толщиной), вырезать кружки диаметром 5—6 см. Половину кружков
ЯБЛОКИ В ПЕСОЧНОМ ТЕСТЕ (16 ШТУК)
Песочное тесто из 300 г муки (песочное тесто, тесто со сметаной, творогом), 16 средних яблок.Начинка:1) 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки рубленых орехов или миндаля;2) 3 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка корицы;3) 3—4 ст. ложки изюма.Яйцо для
СЛОЙКА С ЯБЛОКАМИ (12 ШТУК)
Любое слоеное тесто, приготовленное по основному рецепту, 12 яблок средних размеров, яйцо для смазки.Начинка для яблок: 2 ст. ложки сахара, ?—1 чайная ложка корицы или 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка рубленого миндаля.Из теста раскатать тонкий пласт и
СОЛЕНЫЕ ПАЛОЧКИ (45—50 ШТУК)
Заварное тесто, приготовленное по основному рецепту; ? чайной ложки красного перца, 40—50 г тертого сыра.Приготовить заварное тесто, заправить его красным перцем и тертым острым сыром. Тесто выложить на смазанный маслом лист в виде маленьких
ПОНЧИКИ С ВАРЕНЬЕМ (12—15 ШТУК)
Тесто: ? стакана теплого молока, 25—30 г дрожжей, ? чайной ложки соли, ? чайной ложки тертой лимонной цедры или ? чайной ложки измельченного кардамона, 1 большое яйцо или 2 яичных белка, 3 ст. ложки сахара, 50—75 г сливочного масла или маргарина, 250—300 г