ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С БЕЛКОВЫМ ПОКРЫТИЕМ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С БЕЛКОВЫМ ПОКРЫТИЕМ

Тесто: 2 яйца, 100—150 г сахара, 75 г сливочного масла или маргарина, ? стакана воды, 180 г (1? стакана) муки, 1 чайная ложка пекарского порошка.

Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари.

Начинка: 1? —2 стакана густого яблочного повидла, имбирь или корица.

Покрытие: 3 яичных белка, 5 ст. ложек сахара.

Яйца взбить с сахаром. Воду с маслом или маргарином довести до кипения. Горячую жидкость влить, продолжая взбивать, тонкой струйкой в яичную пену.

К остывшей пене примешать муку с пекарским порошком, тесто положить в разъемную форму, разровнять и выпекать при умеренном жаре 25—30 минут.

113

Затем смазать яблочным повидлом. Яичные белки взбить, добавить сахар и взбивать еще несколько минут, Покрыть пирог взбитыми белками и выпекать еще 10 минут в духовке при умеренном жаре.

Пирог сервируется на сладкое с ванильным соусом.

Для приготовления соуса используются оставшиеся яичные желтки.

Пирог можно подавать также к кофе или чаю.