Читайте также
Напиток «Карамелевый»
150 г карамели, 800 мл (3,2 стакана) воды, лимонная кислота по вкусу.Карамель положить в кипящую воду и размешивать до тех пор, пока она не растворится, добавить по вкусу лимонную кислоту и
Крем лимонный
Желтки растереть с сахаром, смешать с цедрой лимона. Желатин залить 3 стаканами воды, нагреть до полного растворения (не кипятить!), влить лимонный сок, 1,5 стакана кипятка, перемешать. Взбивать на плите, добавляя желтки с сахаром, пока не вспенится, не допуская
Крем апельсиновый
Готовить, как «Крем лимонный». Подать с печеньем.9 желтков, 1 стакан сахара, 17 г желатина, 4,5 стакана воды, 6
Крем миндальный
Миндаль очистить, смолоть, смешать с сахаром, протереть. Сливки взбить, смешать с сахаром, выложить на середину блюда и охладить. Подавая, окаймить молотым, растертым с сахаром миндалем.400 г сладкого, 6 шт. горького миндаля, 1,5 стакана сахара, 3 стакана
Крем ореховый
Орехи очистить, смолоть, растереть с сахаром. Сливки взбить с сахаром и ванилином, выложить на блюдо и поставить в холодильник. Подавая к столу, насыпать вокруг крема молотые и растертые с сахаром орехи.400 г орехов, 0,5 стакана сахара, 1,5 стакана сахара с
Крем рисовый
Рис отварить (должен быть рассыпчатым). Сливки взбить с сахаром и ванилином, смешать с рисом, выложить на блюдо и поставить в холодильник.200 г риса, 3 стакана сливок, 1,5 стакана сахара,
Крем каштановый
Каштаны разварить, отцедить, протереть, смешать с третью сахара, вновь протереть. Сливки взбить с остальным сахаром и ванилином, выложить на блюдо, покрыть протертыми каштанами и поставить в холодильник.400 г каштанов, 1,5 стакана сахара, 3 стакана сливок,
Крем шоколадный
Желатин залить водой, нагреть до полного растворения (не кипятить!). Сливки взбить; продолжая взбивать, добавить тертый шоколад, сахар с ванилином, теплый желатин. Когда загустеет, выложить на блюдо и охладить. Подать с печеньем.9 г желатина, 2 стакана воды, 3
КАРАМЕЛЕВЫЙ КРЕМ
100 г сахара, 50 г фисташек или миндаля, 2 яйца, ? л молока, 10 г (3 чайные ложки) желатина, 3—4 ст. ложки холодной воды, ? л 35%-ных сливок.Из половины сахара и орехов или миндаля приготовить пралиновую массу (см. с. 229). Яйца взбить с оставшимся сахаром, подлить
Крем
Влить в кастрюлю 2 бутылки густых сливок, обложить кастрюлю льдом, взбивать венчиком; когда все сливки будут взбиты в пену, взять 2 яичных желтка и 2 ложки померанцевой воды, взбить вместе и выложить в сливки. Затем всыпать мало по малу 2 чайных чашки мелкого сахару,
Кофейный крем
Кофейный крем можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как начинку для пирожных или тортов. Кофейный крем хорошо подходит к вечернему столу как десертное блюдо. Он станет любимым лакомством ваших детей.
Рецепты от знаменитых
Джулия Ормонд
Кофейный крем
Требуется: 200 г сливок, 1/4 стакана молока, яйцо, 20 г натурального кофе, 8 г желатина.Способ приготовления. Отделите яичный желток и разотрите его с сахаром и ванилью. Непрерывно помешивая, влейте горячее молоко и поставьте эту смесь на водяную баню. Варите, пока
Крем сметанный
2 яйца, 150 г сахара, 200 г молока.Растереть яйца с сахаром, добавлять понемногу кипяченое горячее молоко и нагреть, помешивая, до 70–80 градусов. После этого в яично-молочную смесь (шарлот) добавить замоченный и растопленный желатин (на 50 г желатина 1 ст. воды).
Крем с медом
150 г меда, 3 яйца, 100 г орехов, 300 мл воды.Налить в воду мед (если мед твердый, растопить его на пару), добавить 3 хорошо растертых яичных желтка и, все время помешивая, подогревать, не давая массе закипеть, пока она не загустеет, после чего снять ее с плиты и
129. Крем-суп со шпинатом
продукты
200 г шпината, 100 г помидоров, 100 г репчатого лука, 100 мл сливок, 20 г сливочного масла, 300 мл воды, соль, специи, сметана
Время приготовления – 1 ч.
Шпинат вымыть и нарезать. Помидоры и репчатый лук нарезать кубиками по 1 см.Все ингредиенты
ГЕНУЭЗСКИЙ КРЕМ (КРЕМ ЖЕНУАЗ (GENOISE))
2 с четвертью чашки молока3 столовые ложки сахара4 яичных желтка3 столовых ложки обычной мукичетверть чайной ложки соличетверть чайной ложки миндальной эссенции2 чайные ложки тертой апельсинной цедрыполторы унции ликера Гран Марнье