ПЕЧЕНЬЕ ИЗ БИСКВИТНОГО РУЛЕТА
Тесто: 3 яйца, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка картофельного крахмала.
Начинка: ? стакана кислого повидла (клюквенного, рябинового, сливового, из крыжовника и т.п.).
Испечь бисквитный рулет диаметром 3—4 см (см. бисквитный рулет с фруктовым или ягодным повидлом). Остывший рулет нарезать на ломтики толщиной 7—8 мм, обвалять их в сахаре, положить на выстланный пергаментной бумагой лист и подсушить в нежаркой духовке.
Рулет из бисквитного теста со сливовым вареньем Варенье сливовое – 300 гМука пшеничная – 250 гЯйца – 4 шт.Сахар – 200 гПудра сахарная – 30 гЯйца взбить в пену, добавить сахар, снова взбить, ввести просеянную муку и обработать тесто с помощью миксера. Вылить заготовку для
Рулет из бисквитного теста со сметаной и сахаром Для начинки:Сметана – 400 гСахар – 150 гПудра сахарная – 50 гДля теста:Мука пшеничная – 250 гЯйца – 3 шт.Сахар – 100 гМед – 50 гСода – 3 гУксус столовый – 10 млМасло растительное – 40 млЯйца с сахаром взбить миксером, добавить мед,
Рулет из бисквитного теста с фундуком Для теста:Мука пшеничная – 130 гЯйца – 3 шт.Сахар – 150 гРазрыхлитель – 5 гВода – 60 млВанилин по вкусуДля крема:Фундук – 50 гМолоко сгущенное вареное – 50 гМука пшеничная – 20 гЯйцо – 1 шт.Сахар – 20 гШоколад – 50 гМолоко – 150 млДля
Рулет из бисквитного теста с мороженым Для начинки:Мороженое ванильное – 700 гКорица молотая – 5 гДля теста:Мука пшеничная – 150 гЯйца – 4 шт.Порошок какао – 150 гСахар – 150 гРазрыхлитель – 10 гКорица молотая – 5 гВанилин – 6 гСоль – 5 гПорошок какао – 40 гДля украшения:Сливки –
Приготовление бисквитного теста с подогревом При приготовлении этого вида теста в него добавляется картофельный крахмал. При употреблении крахмала бисквит получается более пористый и при резке не крошится.Для приготовления бисквитного теста наливают в кастрюлю яйца,
Приготовление бисквитного теста без подогрева Белки отделяют от желтков. Веничком растирают желтки с сахаром (? нормы) до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара, и взбивают массу до увеличения ее объема в 2–3 раза. В другой посуде на холоде (на льду, снегу, в тазу с
ВЕНОК ИЗ РУЛЕТА С НАДРЕЗАМИ Рулет с корицей, миндалем или маком (см.. предыдущие рецепты), яйцо для смазывания.Из данного количества теста приготовить один длинный рулет, свернуть его в виде венка и переложить на смазанный маслом лист. Затем сделать ножницами поперечные
ФОРМОВАЯ БУЛКА ИЗ РУЛЕТА Рулет с корицей, изюмом, орехами или маком (см. предыдущие рецепты).Яйцо для смазывания, орехи или миндаль для посыпания.Приготовить рулет, нарезать его поперек на куски длиной 4—5 см. Положить их в разъемную форму, смазанную маслом, или на круглую
ТОРТ ИЗ РУЛЕТА 600—700 г рулета (с фруктовым повидлом), ? л 35%-ных сливок, 1—2 чайные ложки сахара, ванильный сахар.Для украшения: гроздья смородины, клубника или малина.Сливки взбить с сахаром в крепкую пену и заправить ванильным сахаром. Рулет покрыть взбитыми сливками и
ТОРТ ИЗ РУЛЕТА СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ 600—700 г рулета (с фруктовым повидлом), ? л 35%-ных сливок, 2—3 чайные ложки сахара.Для украшения: фрукты или ягоды (дольки апельсина, клубника, малина, гроздья смородины).Нарезать рулет на ломтики и положить их в 2 или 3 слоя на подставку для
ТОРТ ИЗ РУЛЕТА СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ Основа торта: 500—600 г рулета (с фруктовым повидлом.).Начинка: сливочный крем с клубникой, малиной, лимоном и др. (см. сливочные кремы). В зависимости от глубины и размеров посуды крема можно сделать в 1?—2 раза больше.Для украшения: 1 стакан
Салат из рулета с кукурузой и гранатом 200 г свино-говяжьего рулета, 1 банка консервированной кукурузы, 1 гранат, 1 огурец, 3 вареных яйца, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, майонез по вкусу. Мясной рулет и огурец нарезать маленькими кубиками. Сваренные вкрутую яйца
Приготовление бисквитного теста Для бисквита используется только мука высшего сорта. В посуду для приготовления бисквитного теста насыпают сахар, разбивают яйцо и ставят на водяную баню для подогрева массы до температуры 40–50 градусов. Во время подогрева смесь надо
Карпаччо из куриного рулета с вялеными томатами и рукколой 165 ккал 1 ч + охлаждение Куриное филе – 800 гЧеснок – 3 зубчикаЛавровый лист – 2 шт.Оливковое масло – 60 млВяленые помидоры – 60 гРуккола – 80 гСоль, перецКуриное мясо посолить, добавить чеснок, лавровый лист и
ИЗДЕЛИЯ ИЗ БИСКВИТНОГО ТЕСТА Бисквитное тесто употребляется для всевозможных тортов (кроме рассыпчатых и слоеных), пирожных и рулетов. Это тесто приготовляется в основном из яиц, сахара, муки в следующей пропорции: на 1 яйцо — 30 г сахара, 25 г муки. В качестве добавлений
СКРЕППЛ (РАЗНОВИДНОСТЬ МЯСНОГО РУЛЕТА) Полтора фунта свежей свиной лопатки1 кварта холодной воды1 чайная ложка солиПол-чайных ложки черного перцаОдна с четвертью чашки белой кукурузной мукиОдна треть обычной мукиПол-чайных ложки молотого свежего шалфея (или одна чайная