СЛАДКАЯ БУЛКА (КАРДАМОННАЯ БУЛКА)
СЛАДКАЯ БУЛКА (КАРДАМОННАЯ БУЛКА)
? л молока, 40—50 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 150 г сахара, 1 чайная ложка измельченного кардамона, 150 г сливочного масла или маргарина, 900 — 950 г муки. Яйцо для смазывания, 1 ст. ложка кристаллического сахара, 1 ст. ложка рубленого миндаля или орехов.
Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплого молока, примерно половину всей муки и поставить на 15—20 минут подниматься. В опару добавить соль, измельченный кардамон, сахар, разогретый жир, постепенно примешивая муку. Вымесить гладкое тесто, насыпать сверху немного муки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место подниматься.
Подошедшее тесто промесить, разделать батоны, плетенки, витые булки, выложить их на смазанный маслом лист для расстойки, смазать яйцом, посыпать сахаром и рубленым миндалем и выпекать при среднем жаре приблизительно 25 минут. Вынутые из духовки булки выложить на пирожковую доску или решетку и накрыть салфеткой.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Ореховая булка
Ореховая булка 5 стаканов муки, 1/3 стакана масла сливочного, 1,5 стакана молока, 2/3 стакана сахарного песка, 2 яйца, 1/2 стакана вина типа «Кагор», 1 ст. ложка какао (порошок), 250 г дробленых ядер грецких орехов, 70—80 г дрожжей, соль по вкусу. Тесто на ореховую булку
БУЛКА
БУЛКА ? л молока, 30—40 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 50—100 г маргарина или жира, 850—900 г муки.Дрожжи растереть в миске с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплое молоко с растопленным маргарином или жиром, соль, оставшийся сахар и постепенно подсыпать муку.
ТВОРОЖНАЯ БУЛКА
ТВОРОЖНАЯ БУЛКА 500 г муки, 30—40 г дрожжей, ? стакана молока, 2 яйца, 100 г сливочного масла или маргарина, ? стакана сахара, ? чайной ложки соли, 1 пачка (250 г) творога, 2 ст. ложки рома или коньяка, тертая цедра, ? лимона или немного ванилина; растопленное масло и сахарная пудра.Муку
БУЛКА С ТЫКВОЙ
БУЛКА С ТЫКВОЙ ? л молока, 50 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 800 г тыквы, 150—200 г сахара, 150—200 г сливочного масла или маргарина, 3—4 шт. горького миндаля или тертая цедра 1 лимона, 1 кг муки.Из теплого молока, дрожжей и части муки приготовить жидкую опару. Тыкву очистить, нарезать
МОРКОВНАЯ БУЛКА
МОРКОВНАЯ БУЛКА ? л молока, 50 г дрожжей, 1 кг моркови, 150 г сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка измельченного кардамона или ? чайной ложки гвоздики, 150 г сливочного масла или маргарина, 1 кг муки. Яйцо для смазывания, рубленые орехи и сахарная пудра для посыпания.Морковь
ФОРМОВАЯ БУЛКА
ФОРМОВАЯ БУЛКА 1 стакан молока, 30 г дрожжей, 100 г сахара, 2 яйца, ? чайной ложки соли, тертая цедра, ? лимона, ? чайной ложки кардамона, 2 ст. ложки рубленых цукатов, 75—100 г сливочного масла или сливочного маргарина, 350—400 г муки, 100 г изюма.Для смазывания формы 1 ст. ложка сливочного
23. ОРЕХОВАЯ БУЛКА
23. ОРЕХОВАЯ БУЛКА Мука 8 стакановМасло сливочное ? стаканаМолоко 2 стаканаСахар-песок 1 стаканЯйца 3 штукиКагор ? стаканаКакао 1 столовая ложкаЯдра грецкого ореха 300 гСоль 1 ? чайные ложкиДрожжи 100 гТесто на ореховую булку готовится безопарным способом. В подогретом молоке
Молочная булка
Молочная булка Ингредиенты400 г муки,1 стакан молока,50 г сливочного масла,2 ст. л. сахара,2 яйца,10 г дрожжей,соль.ПриготовлениеРазвести дрожжи в теплом молоке и дать подняться. Затем смешать дрожжи с чайной ложкой сливочного масла и стаканом муки, выбить лопаточкой и
Булка Радецкого
Булка Радецкого 12 стаканов пшеничной конфетной муки всыпать в корытце, сделать в середине ямку, куда впустить дрожжей стакан или более (если дрожжи несколько лежалые). Прибавить 20 яиц и бутылку молока, размешать; муку надобно сперва хорошо высушить, т. е. сушить по крайней
Булка в «шубе»
Булка в «шубе» • 4 булки (по 50 г), 2 яйца, 200 г молока, 1/2 стакана жира, 1 ст. ложка муки пшеничной, соль по вкусу.Булку разрезать на две плоские половинки, каждую обмакнуть в теплое молоко, потом в муку и хорошо размешанные яйца. Поджарить гренки в разогретом жире. Подать к чаю
Рисовая булка
Рисовая булка Требуется: по 4 стакана рисовой и пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 1 1/2 стакана молока, 3 яйца, 1/2 стакана кагора, 1 ст. л. сахара, 300 г очищенных орехов, 200 г изюма, 150 г дрожжей, соль.Способ приготовления. Молоко немного подогрейте, добавьте дрожжи, сахар,
Булка «Праздничная»
Булка «Праздничная» Требуется: 2 стакана рисовой муки, 2 ст. л. картофельной муки, 1 стакан сахара, по 1 ст. л. меда и сахарной пудры, 2 яйца, 2/3 стакана простокваши, 1/2 ч. л. соды, 1/4 ч. л. ванильного порошка, 1/3 стакана сахарной пудры, соль.Способ приготовления. Рисовую муку
Французская булка
Французская булка Требуется: 1 кг белой пшеничной муки тонкого помола (высшего сорта), 100 г сливочного масла, 2 стакана молока, 3 яйца, 50 г дрожжей, соль, 1 стакан сахара, ванилин.Способ приготовления. Муку просейте. Тесто приготовьте безопарным способом: в подогретом молоке
745. БУЛКА ОБЫКНОВЕННАЯ
745. БУЛКА ОБЫКНОВЕННАЯ 1 кг муки, 2 стакана молока или воды, 20 г дрожжей, 10 г соли, 1 чайная ложка сахара, 1 яйцо.Подогреть молоко, положить в него половину муки и растертые с сахаром дрожжи. Тесто хорошо выбить, посыпать сверху мукой и дать подняться в теплом месте. Когда тесто
750. БУЛКА С ТЫКВОЙ
750. БУЛКА С ТЫКВОЙ 2 стакана мелко нарезанной тыквы, 1 стакан молока, 1 кг муки, 50 г дрожжей, 2 яйца, 150 г сахара, 100 г масла, ваниль, 5 г соли.Мелко нарезанную тыкву варить с молоком и палочкой ванили до размягчения. Затем протереть через сито, охладить, добавить молока, чтобы в