БУЛОЧКИ С ВАРЕНЬЕМ (24 ШТУКИ)
Тесто из ? л молока (см. булочки с кремом), для смазывания яйцо, орехи или миндаль.
Начинка: ?—? стакана густого повидла или джема.
Приготовить так же, как булочки с кремом. Вместо крема в качестве начинки используется джем или густое повидло. Смазанные яйцом булочки посыпать рублеными орехами или миндалем.
Булочки из слоеного теста с вишневым вареньем «Волынские» • 500 г слоеного теста• 300 г густого вишневого вареньяТесто раскатайте в пласт, двигая скалку крест-накрест, и нарежьте квадратиками. На каждый из них положите немного вишневого варенья и тщательно защипните
Булочки с вареньем КомпонентыМука пшеничная высшего сорта – 2,5 стакана Молоко – 1 стакан Масло сливочное – 180 г Яичные желтки – 4 шт. Сахар – 3 столовые ложки Соль – 0,5 чайной ложки Дрожжи свежие прессованные – 30 гДля начинки:Густое вареньеДля обсыпки:Сахарная пудра – 2
Булочки с вареньем 5 стаканов муки, 1,5 стакана молока, 1/2 стакана масла сливочного, 4 яйца, 1/2 стакана сахарного песка, 40 г дрожжей, соль по вкусу. Для начинки:1 стакан варенья, 1 яйцо. Тесто заводят опарным способом. Готовое тесто выкладывают на
РОГАЛИКИ С МАКОМ (24—32 ШТУКИ) Тесто: ? л молока, 25 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки сахара, 100 г маргарина, 450 г муки. Для смазывания яйцо, для украшения мак.Приготовить дрожжевое тесто и дать ему подойти.Затем разделать из него рогалики без начинки, действуя так, как
ТРУБОЧКИ С ВЕТЧИНОЙ (24 ШТУКИ) Тесто (см. рогалики с маком); для смазывания яйцо.Начинка: 24 тонких ломтика ветчины, 2—3 ст. ложки тертого сыра.Поднявшееся тесто раскатать на пирожковой доске в тонкий, толщиной ? см, пласт и нарезать на квадраты. На каждый квадрат положить
ВИТЫЕ БУЛОЧКИ (24 ШТУКИ) Тесто из ? л молока (см. булочки с кремом); для смазывания яйцо, для посыпания орехи или миндаль.Слоеное дрожжевое тесто раскатать в тонкий пласт и, нарезать полосами шириной 1? см и длиной 10—12 см. Перевить по 2—3 полоски и сформовать будочки различной
ВЕНСКИЕ БУЛОЧКИ (30—32 ШТУКИ) Тесто: ? л молока, 30 г дрожжей, 1—2 стакана сахара, 1 яйцо, ? чайной ложки соли, ? чайной ложки измельченного кардамона или тертая цедра ? лимона, 500 г муки, 250 г сливочного масла или сливочного маргарина. Яйцо для смазывания.Начинки, Миндальная или
ПОНЧИКИ С ИЗЮМОМ (20—24 ШТУКИ) Дрожжевое тесто (см. пончики с вареньем), 50 г изюма, жир, сахар, корица.Приготовить мягкое дрожжевое тесто, соединить его с промытым и отсушенным изюмом. Из подошедшего теста сформовать двумя предварительно опущенными в разогретый жир ложками
РОЖКИ С ВЕТЧИНОЙ (18—24 ШТУКИ) Тесто: 300 г сеяной пшеничной муки, 120 г ячменной муки, 2 чайные ложки пекарского порошка, 1 чайная ложка соли, 1 стакан молока, 1 яйцо, 100 г растительного масла или растопленного маргарина.Начинка: 200 г копченой ветчины или копченой корейки с
5. БУЛОЧКИ С ВАРЕНЬЕМ Мука 7 стакановМолоко 2 стаканаМасло сливочное ? стаканаСахар-песок ? стаканаЯйца 5 штукСоль 1 ? чайные ложкиДрожжи 50 гНачинка:Варенье 1 ? стаканаЯйцо 1 штукаТесто заводят опарным способом. Готовое тесто выкладывают на стол и нарезают на ровные кусочки,
БУЛОЧКИ С ВАРЕНЬЕМ, ТВОРОГОМ И ОРЕХАМИ Из молока, сахара, дрожжей и 2 столовых ложек муки приготовить закваску (см. рецепт «Черный хлеб (ржаной)»). В просеянную муку примешать эту закваску, яйцо и яичные желтки, размешанные в молоке, сахар, растопленное теплое масло,
Булочки из слоеного из теста с вишневым вареньем «Волынские» Ингредиенты500 г слоеного теста, 300 г густого вишневого варенья. Способ приготовленияТесто раскатайте в пласт, двигая скалку крест-накрест, и нарежьте квадратиками. На каждый из них положите немного вишневого
Булочки с вареньем КомпонентыДля тестаМука пшеничная – 3,5 стакана Молоко – 1 стакан Дрожжи – 25–30 г Масло сливочное – 180 г Яичные желтки – 4 шт. Сахар – 4 столовые ложки Соль – 0,5 чайной ложкиДля начинкиГустое варенье – 1 стаканДля смазыванияЯйцо – 1 шт. Масло сливочное –