ОСНОВЫ ТОРТА ИЗ БЕЛКОВОГО ТЕСТА
ОСНОВЫ ТОРТА ИЗ БЕЛКОВОГО ТЕСТА
I. Основа однослойного торта: 3 яичных белка, 150 г сахара, немного лимонной кислоты, ванилина.
Приготовить белковое тесто. Нарисовать на пергаментной бумаге круг диаметром 25—26 см, смазанную маслом бумагу поместить на противень, покрыть пластом белкового теста толщиной 1 см. По краю отсадить тесто так, чтобы край получился высоким и красивым.
130
Выпекать в нежаркой духовке. Охлажденную основу покрыть взбитыми сливками и свежей клубникой, малиной, ломтиками банана или ананаса. Фрукты можно также смешать со сливками. На основу торта можно нанести шприцем кофейный или шоколадный крем и украсить кусочками шоколада, или рублеными орехами и белковым печеньем.
2. Основа многослойного торта.
На выстланном пергаментной бумагой противне сформовать круги или квадраты требуемых размеров. Верхний слой может быть украшен узором.
Выпекать основы в нежаркой духовке (100—110°), пока они не станут сухими и рассыпчатыми, и хранить в сухом помещении.
Белки берутся из расчета 2 белка на один слой.
Белковое тесто используется также для покрытия и украшения тортов и пирожных. В таком случае оно выпекается вместе с основой.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Приготовление белкового теста
Приготовление белкового теста Белковое тесто приготовляется разными способами из яичных белков, в смеси с сахаром и различными ароматическими веществами без муки и с мукой, с подогревом и без подогрева.От взбивания тесто насыщается воздушными пузырьками, вокруг
Крем-суфле для торта
Крем-суфле для торта Состав: яйцо —3 шт., масло – 50 г, сахар – 0,5 стакана, сахарная пудра – 0,5 стакана, сливки (20 %) – 200 мл, сухой желатин—20–25 г, молоко – 0,5 стакана, вода – 0,5 стакана, ванилин для аромата.Сначала разделяем белки и желтки. Желтки растираем с сахаром, ванилином
Шоколадное суфле для торта
Шоколадное суфле для торта Состав: сливки – 600 г, молоко – 300 мл, сахар – 150 г, желатин – 24 г (2 пакетика), желтки яиц – 6 шт., ванильный сахар – 2 ч. ложки, какао – 2 ч. ложкиТри желтка перетираем с половиной сахара и ванильным сахаром. Молоко подогреваем, аккуратно вводим в
«КРЕМ ДЛЯ ВАФЕЛЬНОГО ТОРТА»
«КРЕМ ДЛЯ ВАФЕЛЬНОГО ТОРТА» Компоненты:мёд — 100 гр.сахар — 4 столовые ложкимасло сливочное — 150 гр.вода — ? стаканакакао — 1–2 чайные ложкиВ воду добавить сахар и мёд, варить сироп 8-10 мин, всыпать какао, перемешать и охладить. Масло взбить и соединить с
ОСНОВА ТОРТА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
ОСНОВА ТОРТА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА Слоеное тесто, приготовленное по основному рецепту.Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной 3—4 мм, сформовать из него 3—4 одинаковых кружка или квадрата, положить на сбрызнутый холодной водой противень, наколоть в нескольких местах вилкой и
212. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ «ШАРЛОТТ» (ДЛЯ ФИГУРНЫХ ТОРТОВ И ТОРТА «СКАЗКА»)
212. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ «ШАРЛОТТ» (ДЛЯ ФИГУРНЫХ ТОРТОВ И ТОРТА «СКАЗКА») Сахар-песок 1 стаканМасло сливочное 200 гЯйца 1 штукаМолоко ? стаканаВанильный сахар ? порошкаМолоко и сахар нагревают, размешивают до исчезновения сахарных крупинок, после чего вводят в заранее взбитое
214. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ДЛЯ СУХАРНОГО ТОРТА
214. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ДЛЯ СУХАРНОГО ТОРТА Сахар-песок 1 ? стаканаМолоко 2 стаканаМука ? стаканаМасло сливочное 300 гВанильный сахар ? порошкаСахар заливают одним стаканом молока и подогревают до растворения сахарных крупинок. Оставшимся молоком постепенно заливают муку и
КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ДЛЯ СУХАРНОГО ТОРТА
КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ДЛЯ СУХАРНОГО ТОРТА Сахар залить одним стаканом молока и подогреть до растворения сахарных крупинок. Оставшимся молоком постепенно залить муку, при непрерывном помешивании влить горячий сахарный сироп и варить на слабом огне до загустения (консистенция
Основы
Основы Для каждого сыроеда исключительную важность имеет знание о процессе силосования трав. Казалось бы, зачем нам знать, как приготавливаются корма для сельскохозяйственных животных? А вот зачем.При самопереваривании сырой растительной пищи в кардиальной части
Пропорции белкового питания
Пропорции белкового питания Природа накрыла для нас изобильный стол. Остаётся только понять, что же именно положить в свою тарелку – потому что наш выбор на самом деле очень велик.Проблема белкового питания для вегетарианцев и особенно сыроедов стоит достаточно остро.
1. Основы
1. Основы
Винные основы
Винные основы Одним из самых приятных звуков можно считать хлопок пробки, медленно вытягиваемой из горлышка бутылки, и журчание разливаемого по бокалам вина. Но какое вино пить? И когда? Тема вина – это широкий и изменчивый предмет, сама природа которого – разная