БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ СО ВЗБИТЫМИ ОЛИВНАМИ И БАНАНАМИ
БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ СО ВЗБИТЫМИ ОЛИВНАМИ И БАНАНАМИ
Тесто: 5 яиц, 150 г сахара, 3 ст. ложки мука, 2 ст, ложки картофельного крахмала, 2 ст. ложки какао, 1 чайная ложка пекарского порошка. Для смазка противня сливочное масло, панировочные сухари.
Начинка и покрытие: 2—2? стакана 35%-ных сливок, 1—2 чайные ложки сахара, 3—4 банана, шоколад.
Испечь на противне бисквит и сразу же свернуть его в рулет (см. бисквитный рулет с творожным кремом).
Сливки охладить и взбить с сахаром в крепкую пену. 2/3 сливок смешать с нарезанным кусочками бананом, покрыть ими развернутый остывший рулет, свернуть его вновь и положить на блюдо. Рулет покрыть оставшимися сливками, украсить кусками шоколада и поставить в холодильник.
Вместо бананов можно использовать свежую клубнику, малину или консервированные фрукты.
“БЕРЕЗОВОЕ ПОЛЕНО” С МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ
Тесто: 4 яйца, 4 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки картофельного крахмала, (1 чайная ложка пекарского порошка).
Начинка: 1 стакан фруктового или ягодного повидла (лучше кисловатого).
Покрытие: 150—200 г ванильного крема (см. масляные кремы); для украшения 1 чайная ложка какао, 2 чайные ложки горячей воды, орехи или зеленый миндаль.
103
Приготовить бисквитное тесто, испечь на противне квадратный бисквит, покрыть повидлом и свернуть в плотный рулет. Этот рулет должен быть короче и чуть толще, чем в предыдущих случаях. Края остывшего рулета обрезать наискось. Свернуть корнетик из пергаментной бумаги, положить в него масляный крем.
Кончик корнетика срезать так, чтобы получилось отверстие шириной 2 мм. Нанести на рулет масляный крем, покрыв также края рулета. Порошок какао смешать с 2 чайными ложками горячей воды. Опустить в раствор деревянную палочку с тонким концом и провести ею черточки на покрытой светлым кремом поверхности бисквитного рулета так, чтобы он походил на березовое полено. Украсить рублеными орехами или зеленым миндалем.
“БЕРЕЗОВОЕ ПОЛЕНО” СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ
Тесто: 4 яйца, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки муки или 2 ст. ложки муки и 2 ст. ложки картофельного крахмала.
Начинка: 1? стакана 35%-ных сливок, 2 ст. ложки сахара, ? стакана кислого вишневого, сливового, клубничного, малинового или абрикосового сока с мякотью, 2 чайные ложки желатина, 3 ст. ложки воды.
Покрытие: 150 г сахарной пудры, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка горячей воды, для украшения зеленый миндаль, 1 чайная ложка какао, 2 чайные ложки горячей воды.
Яйца взбить с сахаром, добавить, слегка помешивая, муку с крахмалом. Тесто вылить на белую бумагу г положенную на противень, размазать так, чтобы оно приняло форму четырехугольника, и выпекать 5—7 минут. Бисквит перевернуть с противня на посыпанную сахаром пергаментную бумагу и сразу свернуть в рулет.
104
Приготовление маленьких бисквитных пирожных
Сливки взбить с сахаром в крепкую пену, 3 ст. ложки желатина замочить в холодной воде примерно на 30 минут, растворить на водяной бане, смешать с соком и тонкой струйкой подливать к взбитым сливкам, перемешивая их снизу вверх. Остывший рулет развернуть, покрыть сливочным кремом, дать ему слегка застыть и вновь осторожно свернуть так, чтобы не вытекал крем. Края рулета ровно обрезать. Положить на 1—2 часа в холодильник, затем покрыть белой глазурью и украсить так, как описано в предыдущем рецепте.
При приготовлении глазури просеять сахарную пудру в фарфоровую или фаянсовую миску, подлить лимонного сока и горячей воды и растереть чистой деревянной ложкой до образования однородной блестящей глазури. Подавать на стол сразу после приготовления.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Дыня с бананами, взбитыми сливками, какао и грецкими орехами «От прекрасной Эмилии»
Дыня с бананами, взбитыми сливками, какао и грецкими орехами «От прекрасной Эмилии» Ингредиенты1 дыня, 6–8 бананов, 100 мл сливок, 3 столовые ложки измельченных грецких орехов, 200 г сахара, 4 столовые ложки какао, 2 столовые ложки сахарной пудры.Способ приготовленияДыню
Рулет бисквитный с повидлом
Рулет бисквитный с повидлом КомпонентыДля тестаМука пшеничная – 1,25 стакана Яйца – 10 шт. Сахар – 1 стакан Сахарная пудра – 1 столовая ложкаДля начинкиПовидло яблочное – 1 стаканСпособ приготовленияПриготовить бисквитное тесто, как в предыдущем рецепте. Подобрать по
Рулет бисквитный с повидлом
Рулет бисквитный с повидлом КомпонентыДля тестаМука пшеничная – 1, 25 стакана Яйца – 10 шт. Сахар – 1 стакан Сахарная пудра – 1 столовая ложкаДля начинкиПовидло яблочное – 1 стаканСпособ приготовленияПриготовить бисквитное тесто, как в предыдущем рецепте. Подобрать по
Рулет бисквитный шоколадный
Рулет бисквитный шоколадный КомпонентыДля тестаМука пшеничная – 1 стакан Сахар – 1 стакан Яйца – 7 шт. Какао порошок – 0,5 чайной ложкиДля начинкиМасло сливочное – 300 г Молоко – 1,25 стакана Сахар – 3 столовые ложки Крахмал картофельный – 0,5 столовой ложки Ром – 2 столовые
Бисквитный рулет с клубникой
Бисквитный рулет с клубникой Ингредиенты:Для теста: 5 яиц, 200 г муки, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 1 чайная ложка питьевой соды, 20 г сливочного маргарина.Для крема: 400 г клубники, 200 мл взбитых сливок, 100 г сахарной
Десерт из киви с бананами, взбитыми сливками и фейхоа
Десерт из киви с бананами, взбитыми сливками и фейхоа Ингредиенты 2 киви, 2 банана, 100 г фейхоа, 250 мл взбитых сливок, 100 г сахарной пудры. Способ приготовления Киви вымыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими дольками. Бананы вымыть, очистить от
БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ФРУКТАМИ ИЛИ ЯГОДАМИ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ФРУКТАМИ ИЛИ ЯГОДАМИ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ Тесто: 6 яиц, 125—150 г сахара, 60 г муки, 60 г картофельного крахмала, тертая лимонная цедра.Начинка: 600 г свежей клубники или малины, 2 ст. ложки сахара. Вместо них можно использовать фруктово-ягодный компот, повидло или
БИСКВИТНЫЙ ТОРТ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И ЯГОДАМИ
БИСКВИТНЫЙ ТОРТ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И ЯГОДАМИ Основа торта: 1 бисквит на 5 яйцах (см. основы торта из бисквитного теста) или готовая основа торта (примерно 400 г); для пропитывания ?—1 стакан компотного сиропа, 1—2 ст. ложки коньяка.Начинка и покрытие: 2 стакана 35%-ных сливок, 1—2
98. БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ
98. БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ Мука 1 ? стаканаЯйца 10 штукСахар-песок 1 стаканПовидло 1 стаканСахарная пудра 1 столовая ложкаПриготовленное бисквитное тесто (96) разливают на металлическом листе, застланном бумагой так, чтобы толщина его составляла примерно 1 см и разравнивают ножом
Рулет бисквитный
Рулет бисквитный Яичные желтки и сахарный песок смешать, взбить венчиком до густоты сметаны. Постепенно всыпать пшеничную муку и, осторожно помешивая, добавить яичные белки, взбитые в пену. Противень накрыть промасленной бумагой, выложить на нее ровным слоем тесто,
Рис с медом, взбитыми сливками и бананами
Рис с медом, взбитыми сливками и бананами Требуется:150 г риса 200–300 г бананов 150–180 г меда 20 г изюма 30 г сахара 120 мл сливок 10–20 г сахарной пудры 2–3 г ванильного сахара 30–40 г арахиса 20–25 г цукатов Способ приготовленияПромытый рис сварите в подсоленной воде до
Пирожное из заварного теста с бананами и взбитыми сливками
Пирожное из заварного теста с бананами и взбитыми сливками Требуется:250 г муки 100 г масла или маргарина 250 мл воды 4 яйца 300 г бананов 250 мл сливок 1 г ванилина 25 г сахарной пудры соль Способ приготовленияВоду вскипятите, добавьте жир, соль, просеянную муку. Массу
Кофе с бананами и взбитыми сливками
Кофе с бананами и взбитыми сливками Требуется:50 г натурального кофе 120 мл воды 125 мл молока 150 г бананов 100–125 мл сливок 20 г сахара Способ приготовленияСварите в кофеварке кофе, добавьте нежирное кипяченое молоко и сахар, хорошо перемешайте. Банан нарежьте мелкими
Коктейль с бананами, ягодами и взбитыми сливками
Коктейль с бананами, ягодами и взбитыми сливками Требуется:500 мл ягодного сока с ягодами 10 г лимонного сока 50 г сахара ванилин 150–180 г бананов 125 мл сливок Способ приготовленияСмешайте ягодный сок (вишневый, абрикосовый, малиновый) с лимонным и разлейте его в бокалы для
887. РУЛЕТ БИСКВИТНЫЙ
887. РУЛЕТ БИСКВИТНЫЙ 10 желтков, 10—12 белков, 300 г сахара, 100 r пшеничной муки, 50 г картофельного крахмала, 20 капель ананасовой эссенции, 300 г фруктового повидла.Тесто приготовить так же, как указано для бисквита обыкновенного. Вылить на выстланный пергаментной бумагой
Бисквитный рулет со взбитыми сливками и бананами
Бисквитный рулет со взбитыми сливками и бананами Для теста: 5 яиц, 150 г сахара, 3 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. картофельного крахмала, 2 ст. л. порошка какао, 3 ч. л. пекарского порошка, сливочное масло для смазки противня, панировочные сухари по потребности.Для начинки и